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以清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的百分率为综合评价指标,研究了半仿生法下龙胆草提取液体外清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力．研究结果表明,半仿生法下在70℃,用1：15的料液比提取3次,每次1．5h,所得结果最佳,对亚硝酸盐最大清除率可达90．79％,亚硝胺合成的阻断率最大达65．23％,分别是常规提取方法的4倍、1．5倍． 相似文献
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该文介绍了食品中亚硝酸盐的来源 ,探讨了亚硝酸盐中毒机理 ,提出了预防和减少亚硝酸盐及亚硝胺危害的方法途径 相似文献
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在模拟人体胃液（pH3．0,温度为37℃）条件下,研究三种花茶（七彩花、茉莉花、干日红）浸泡液对亚硝酸盐的清除及对亚硝胺合成的阻断能力,并与Vc进行比较．结果表明：七彩花的清除和阻断效果最好,茉莉花次之,干日红最差．七彩花浸泡液对亚硝酸盐的最大清除率可达52．12％,对亚硝胺合成的阻断率最大达63.3％,分别相当于0．6mgVc对亚硝酸钠的清除率与阻断率． 相似文献
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目的:研究虎杖叶浸提物清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺生成的最佳浸提条件,为虎杖叶开发为防癌保健茶提供理论依据。方法:在模拟人体胃液(pH为3.0,温度为37℃)条件下,采用盐酸萘乙二胺和α-奈胺法,探究虎杖叶浸提液对亚硝酸盐的清除及亚硝胺合成阻断的能力。结果:虎杖叶在100℃、浸泡15 min、料液比1∶50条件下的浸提液对亚硝酸钠的清除效果最好,最大清除率可达86.12%。虎杖叶在100℃、浸泡5 min、料液比1∶50条件下的浸提液对亚硝胺合成阻断最好,最大阻断率可达90.02%。结论:虎杖叶浸提物具有较强清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力且受浸提工艺的影响。 相似文献
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目的：通过在体外研究老鹳草提取液中有效成分的抗氧化能力,来减少亚硝化反应及清除亚硝酸盐;方法：用丙酮超声提取老鹤草,提取浓缩液依次用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得到老鹳草总鞣质、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物.对这三种成分进行阻断亚硝胺合成测定和清除亚硝基测定.结果：在同一浓度下,其阻断率：乙酸乙酯萃取物＞正丁醇萃取物＞总鞣质,其清除率：乙酸乙酯萃取物＞正丁醇萃取物＞总鞣质.结论：在体外模拟胃液的条件下,老鹳草鞣质的总鞣质、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物能有效地阻断亚硝胺的合成及清除亚硝酸盐. 相似文献
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硝酸盐和亚硝酸盐与人们的生产生活和身体健康密切相关。本文概述了硝酸盐和亚硝酸盐的毒理学效应和检测技术,为硝酸盐和亚硝酸盐污染的监测提供参考资料。 相似文献
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柑橘不同部位黄酮含量对亚硝酸盐的清除作用 总被引：1，自引：0，他引：1
采用分光光度法测定柑橘不同部位总黄酮含量及其提取物对亚硝酸盐的清除能力,并研究其相关性．结果表明：化橘红中的总黄酮含量最高、对亚硝酸盐的清除能力最强,其次是橘皮、橘络、橘核;亚硝酸盐清除率与总黄酮含量相关,相关系数为0．89087． 相似文献
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蔬菜发酵食品中亚硝酸盐含量的控制 总被引：1，自引：0，他引：1
亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,控制蔬菜发酵食品中的亚硝酸盐含量,对于提高蔬菜发酵食品的安全性至关重要。本文综述了蔬菜发酵食品中亚硝酸盐的危害、来源,并对其控制策略进行了论述。 相似文献