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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 46 毫秒
1.
在冷饮中的应用益生菌   总被引：1，自引：0，他引：1  
文章主要研究了益生菌在冷饮中的应用及工艺条件对益生菌存活性的影响,得出冰淇淋的凝冻搅打会对益生菌的活菌数带来损失,搅打过程中冰晶的破碎和剪切力是菌体受损的主要原因。在搅打力度不变的情况下,选择高膨胀率有助于减少益生菌损失,同时,为保证有效益生菌的数量,在生产过程中应考虑到加工工序对益生菌造成的损失。  相似文献   

2.
话说冰淇淋     
吴晖 《世界发明》1997,(1):21-24
象许许多多的美国人一样，冰淇淋来自外域。然而，美国人却一直认为它是自己的杰作。美国人把冰淇淋由上流杜会的奢侈品变为本地的土产，把它由小批量生产的美食变为电脑控制自动流水线生产的具有几百种风味，每年世界各地供不应求的工业化产品。  相似文献   

3.
酸奶冰淇淋的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  
作者经过反复试验,终于研制出一种国内新型特色冰淇淋——酸奶冰淇淋。该产品不仅保持了一般冰淇淋的口感,而且具有酸奶的风味和活菌保健作用。本文就该产品工业、配方及关键工艺的控制等方面进行了介绍。  相似文献   

4.
本文主要从冰淇淋工厂工艺设计所必须考虑的内容着手,分别从冰淇淋工厂工艺设计的意义、产品方案、产品规格及班产量的确定、主要产品的工艺流程的确定及操作说明、物料计算、冰淇淋工厂选择设备的原则以及生产车间工艺布置几个方面进行了探讨,给出了现代冰淇淋工厂工艺设计新的理念.  相似文献   

5.
日晕是阳光透过由冰晶结成的云的一种光的现象。在高空中有一种冰晶组成的云,它叫做卷层云。阳光透过这种云,最容易发生日晕的现象。在卷层云中存在着许多六角形柱状的冰晶。阳光经过这许多冰晶,要发生折射。如果阳光从六角形柱的冰晶的一个侧面透入,而从与这一个侧面成60度的夹角的另一个侧面射出,中间经过两度折射(图1),再进入  相似文献   

6.
本文主要从冰淇淋工厂工艺设计所必须考虑的内容着手，分别从冰淇淋工厂工艺设计的意义、产品方案、产品规格及班产量的确定、主要产品的工艺流程的确定及操作说明、物料计算、冰淇淋工厂选择设备的原则以及生产车间工艺布置几个方面进行了探讨，给出了现代冰淇淋工厂工艺设计新的理念。  相似文献   

7.
遗传与发育生物学所陈良标实验室的邓成和同行通过对鱼类Ⅲ型抗冻蛋白起源的研究，阐明了原本存在于唾液酸合成酶（SAS）C-末端微弱的冰晶结合能力，是如何通过SAS基因倍增及N-端结构域的删除而消除了SAS基因内部唾液酸合成功能和冰晶结合功能之间的冲突，并在几千万年前海洋冰冻环境的选择压力下进化出具有降低体液冰点功能的Ⅲ型抗冻蛋白。  相似文献   

8.
绚丽的冰块     
上世纪六七十年代,冰淇淋在日本市场上竞争激烈.然而,短短的几年内,名不见经传的雪印公司就打败了森永等大公司,占领了日本冰淇淋市场绝大多数份额,成为世界著名的乳业公司.  相似文献   

9.
通过在益生菌酸奶冰淇淋中添加益生元,研究不同益生元对冰淇淋感官性质、物理性质及益生菌活菌数的影响。结果表明,添加1%低聚异麦芽糖对益生菌酸奶冰淇淋的感官性质改善最为明显,添加1%菊粉冰淇淋的膨胀率和抗融化性要优于其他组,添加4种益生元的益生菌酸奶冰淇淋的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及乳双歧杆菌的活菌数均高于对照组,且添加1%菊粉冰淇淋的益生菌活菌数最高。  相似文献   

10.
随着冰淇淋工业的迅速发展,自动化生产加工过程中(如:切削、碾磨、冲压、混合、输送等)杂质混入冰淇淋中的意外事件越来越多,令制造商们不得不更加关注冰淇淋产品质量。近年,X射线检测技术的发展应用,使其在冰淇淋工业检测技术方面占据了一席之地,为冰淇淋产品的质量安全做出了一份贡献。通过对冰淇淋产品可能污染的杂质和X射线可检测出的杂质分析及测试,发现X射线无论是检测范围还是检测灵敏度均可达到被杂质污染的冰淇淋产品检出的目的。  相似文献   

11.
在气象学上,云是悬浮在大气中的大量小水滴或冰晶微粒组成的可见聚合体.冰晶自动监测仪器主要用于云雾实验室自动监测催化剂人工冰核气溶胶核化增长成为冰晶,并获得冰晶的图像和数量.自主研发冰雪晶自动识别读数系统,一直是我国人影催化剂自动定量检测技术攻关的重要方向.2009年,中国气象科学研究院与中国兵器科学研究院联合研制出激光云粒子探测仪器样机,取得初步成果.在此基础上,2013年1月至2015年12月,在国家公益性行业(气象)科研专项"人工影响天气催化剂自动化定量检测技术研究"项目的支持下,中国气象科学研究院联合中国兵器工业第209研究所和山西北方晋东化工有限公司开展人工影响天气催化剂自动化定量检测技术研究,针对我国人影催化剂检测中自动定量难题,成功研发可提供人工冰晶和焰剂气溶胶的数浓度、分布谱和图像的监测仪器及其配套软件,结合云室等装备建成人影催化剂自动检测系统,有效提升了我国人工影响天气催化剂成冰核率定量检测的自动化水平.  相似文献   

12.
范泽木 《知识窗》2013,(15):39-39
你最喜欢下面哪一种口味的冰淇淋？ A．香草牛奶冰淇淋 B．香蕉冰淇淋 C．草莓冰淇淋 D．伴有香脆巧克力粒的冰淇淋  相似文献   

13.
选取DE值为4.9的大麦脂肪替代品作为脂肪模拟物替代冰淇淋中的脂肪,制备低脂冰淇淋,不仅大幅度地降低了冰淇淋中的脂肪含量,也提高了冰淇淋的膨胀率,增加了冰淇淋的抗融性。  相似文献   

14.
你知道吗？     
《百科知识》2011,(15):35-35
炎夏时为何天降冰粒？ 冰雹是从雹云中形成并降落下来的。雹云内部有3个不同的层次：云体的下部是由水滴组成的暖云（温度在0℃以上）;云体的上部是由冰晶、雪花和过冷水滴组成的冷云（温度在0℃以下而未冻结的水滴）;云体的中部是冰水共存的区域。在这种既有水滴又有冰晶、雪花的混合云体中,水汽很容易直接凝华在冰晶上,并使冰晶迅速增大为冰粒。  相似文献   

15.
冰淇淋混合料的老化   总被引：1，自引：0，他引：1  
对冰淇淋的老化过程作更深的讨论和更详细的阐述 ,有利于生产厂商对工艺过程作最有效的控制  相似文献   

16.
文章就存在于冷饮产品中的碎冰晶大小对口感的影响做了初步的研究,确定产品中添加50～100μm的细冰晶可以得到良好的清凉口感的结论.  相似文献   

17.
表面的奇效 现在人们比较关注臭氧空洞问题,而且公认是空调冷却剂氟利昂引起了空洞.既如此,那么,应该在氟利昂浓度越高的地方,越容易出现臭氧空洞.可是人们观察到的结果却是,氟利昂在人口稠密的地方被大量排放,而臭氧空洞却是出现在几无人烟的南极上空或青藏高原上空!科学家初步推断:是高寒地区的冰晶表面起到了催化氟利昂破坏臭氧的作用.氟利昂真的是在冰晶表面与臭氧反应的吗?  相似文献   

18.
杨平 《知识窗》2004,(10):36-37
蒙冤入狱 乔·斯蒂尔心地善良、乐于助人,他和朋友斯·坎培尔在英国格拉斯哥市合伙经营着一家冰淇淋厂.工厂生意很好,生产出来的冰淇淋几乎占据了格拉斯哥市冰淇淋市场的一半.而他们的目标是要让他们厂生产出来的冰淇淋垄断整个格拉斯哥市场.然而,与斯蒂尔一样来自路查兹镇的克里斯汀·道尔也在经营冰淇淋,他们就此展开了激烈竞争.  相似文献   

19.
每年的母亲节,我和哥哥瑞基都会用自己攒下来的钱,请妈妈到冷若冰霜冰淇淋店吃冰淇淋。每次,我都要花生奶油冰淇淋,瑞基要草莓冰淇淋,妈妈则要带樱桃的奶油冰淇淋。这时,妈妈总会说一句话：“哈哈,这就是天堂般的享受!”今年,距离母亲节还有两天的时候,我和瑞基又数了一次我们攒下来的钱。“一共11美元18美分,够吃一顿冰淇淋了。”我笑着说道。  相似文献   

20.
日晕     
李景色 《金秋科苑》2012,(19):78-79
日晕是一种大气光学现象,是目光通过卷层云时,受到冰晶的折射或反射而形成的。当光线射入卷层云中的冰晶后,经过两次折射,分散成不同方向的各色光。有卷层云时,天空中会飘浮着无数冰晶,在太阳周围同一圈上的冰晶,都能将同一种颜色的光折射到人的眼睛里形成内红外紫的晕环。  相似文献   

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