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如果有雅兴,我觉得《红楼梦》不妨可以当作“菜谱”来读一读。在这本“菜谱”中,有一道菜尤为有名,那便是刘姥姥吃到的“茄子鲞”。读过《红楼梦》的一定记得这个细节:种了一辈子茄子,吃了一辈子茄子的刘姥姥在吃“茄子鲞”时居然尝不出其中的茄子味道来。也难怪刘姥姥尝不出,因为这茄子中加的佐料实在是太多了:“摘下来的茄子把皮剥了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油榨了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。”瞧瞧,几… 相似文献
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想起不久前看过的《红楼梦》，那里有个刘姥姥。有一回，刘姥姥被请进大观园吃饭，当吃到茄子时，刘姥姥说：“这是什么呀？”有个丫鬟笑了，说：“这是茄子。”刘姥姥惊呆了，半天回不过神来，她说：“这茄子怎么和乡下的茄子味道不一样啊？”可悲，种了大半辈子蔬菜，吃了几十年茄子的刘姥姥竞吃不出茄子的味道来了；可叹，贾府中的茄子又是烘又是炸，又是蒸又是炒，又放辣酱叉放香料，经过这数十道程序的折腾，这茄子的味道还能保留几分呢？你让刘姥姥如何从这数十种味道中辨别出属于茄子的味道来。 相似文献
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郑丹 《快乐作文（低年级版）》2021,(1):92-95
茄子变身记
《红楼梦》里最让人津津乐道的是茄鲞和莲叶羹.
第四十一回,刘姥姥二进大观园,王熙凤依贾母言搛些茄鲞给刘姥姥.请看她们的对话——
"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口."刘姥姥笑道:"别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了."刘姥姥细嚼了半日,笑道:"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子.告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去."凤姐儿笑道:"这也不难.你把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是." 相似文献
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【缘由聚焦】想起不久前看过的《红楼梦》,那里有个刘姥姥。有一回,刘姥姥被请进大观园吃饭,当吃到茄子时,刘姥姥说“:这是什么呀?”有个丫鬟笑了,说“:这是茄子。”刘姥姥惊呆了,半天回不过神来,她说“:这茄子怎么和乡下的茄子味道不一样啊?”可悲,种了大半辈子蔬菜,吃了几十年茄子的刘姥姥竟吃不出茄子的味道来了;可叹,贾府中的茄子又是烘又是炸,又是蒸又是炒,又放辣酱又放香料,经过这数十道程序的折腾,这茄子的味道还能保留几分呢?你让刘姥姥如何从这数十种味道中辨别出属于茄子的味道来。我认为高明的厨师分两种,一种是借助外在条件把手… 相似文献
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(一) 如果有雅兴,我觉得<红楼梦>不妨可以当作"菜谱"来读一读.在这本"菜谱"中,有一道菜尤为有名,那便是刘姥姥吃到的"茄子鲞".曹雪芹借王熙凤之口,把这道菜的做法说得十分详细. 相似文献
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读过《红楼梦》的人，想必还记得刘姥姥在大观园吃茄鲞(xiǎng)的情景。凤姐向刘姥姥介绍了茄鲞的制作过程，刘姥姥吃了半天还是不知道是用什么做的。经凤姐挑明，又“细嚼了半日”才说：“虽有一点茄子味，只是还不像是茄子。”联想到近几年听的一些语文课，犹如加进了太多的配料又经过复杂的烹制的“茄鲞”一样，少了许多语文味，让人颇有刘姥姥吃茄鲞之感——姑且称之为“茄鲞现象”。本文拟对阅读教学中的“茄鲞现象”作一粗略的剖析。 相似文献
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郑百苗 《华夏少年(简快作文 )》2006,(8)
缘由聚焦想起不久前看过的《红楼梦》,那里有个刘姥姥。有一回,刘姥姥被请进大观园吃饭,当吃到茄子时,刘姥姥说:“这是什么呀?”有个丫鬟笑了,说:“这是茄子。”刘姥姥惊呆了,半天回不过神来,她说:“这茄子怎么和乡下的茄子 相似文献
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《 红 楼 梦 》 里 贾 府 的 茄 子 很有 名 气 。 用 凤 姐 的 话 来 作 说 明 吧 :“ 你 把 才 下 来 的 茄 子 , 把 皮 刨 了 ,只 要 净 肉 , 切 成 碎 丁 子 , 用 鸡 油炸 了 , 再 用 鸡 肉 脯 子 合 香 菌 、 新笋 、 蘑 菇 、 五 香 豆 腐 干 子 、 各 色干 果 子 , 都 切 成 丁 儿 , 用 鸡 汤 煨干 了 , 拿 香 油 一 收 , 外 加 糟 油 一拌 , 盛 在 瓷 罐 子 里 , 封 严 了 ; 要吃 的 时 候 , 拿 出 来 , 用 炒 的 瓜 子一 拌 , 就 是 了 。” 这 叫 茄 鲞 , 难 怪刘 姥 姥 吃 不 出 茄 子 味 , 不 禁 摇 头吐 舌 道 : “ 我 的 佛 … 相似文献
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《学语文(初中版)》2008,(4):44-45,39
食之有味篇
《红楼梦》片断 曹雪芹
薛姨妈又命凤姐布个菜。凤姐夹了些茄鲞送入刘姥姥口中,笑道：“你们天天吃茄子,也尝尝我们这茄子,弄得可口不可口。 相似文献
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陶绍教 《聪明泉(少儿版)》2004,(11)
“好味道,比起那天在饭店里吃的这个菜谱的味道还要好得多了。”我边吃着母亲做的萝卜炖猪脚菜谱,边不住地赞赏着。“好吃就多吃点吧。”母亲把一只猪蹄夹入我的碗中。看着她那一脸得意的神色,我心想她此时一定是感到了无比的快乐与满足。我常给母亲以赞赏。母亲在我的赞赏中,非常勤奋地钻研菜谱,总想玩出新花样,好让她的儿孙们吃得津津有味,赞不绝口。记得有一次她围绕“变废为宝”来做了个菜谱,以往荷兰豆苗那老的部分被掐出后就全部废弃,而这次她却把这些“废物”全部整理洗净,切成细末,与同样被切成细末的青辣拌炒,半熟后,再把事先煎熟… 相似文献
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朱凯怡 《中小学心理健康教育》2007,(6X):37-38
刘姥姥初进大观园，贾母盛情款待，席问一道菜，名为“茄鲞”，刘姥姥死也不肯相信如斯美味的东西居然是茄子制成，还说，“别哄我了，茄子跑出这个味来，我们也不用种粮食，只种茄子了”。待王熙凤道出泡制秘方，刘姥姥细品果有茄香，方才叹服。 相似文献
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刘姥姥何许人也?读过《红楼梦》的恐怕无人不知。“这刘姥姥乃是个积年的老寡妇,膝下又无子息,只靠两亩薄田度日。如今女婿接了养活。岂不愿意呢,遂一心一计,帮着女儿女婿过活。”不提女婿狗儿因这刘姥姥时来运转,单这刘姥姥在《史太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙牌令》中说的酒令, 相似文献
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大观园来了个刘姥姥,此地也来了个刘姥姥,且别看她们实际情况有多大的差距,咱就拿这性格一比……别说,还真像!不信？那就随我去看看吧!刘姥姥乐呵呵地进城了,全身上下挂满大包小包,脚上趿着一双自己纳的黑布鞋,踩着碎步疾走。路人笑问：“您老是搬家呢？要帮忙不？”刘姥姥笑答：“不,进城来看外孙女呢!”刘姥姥年过花甲,一把老骨头了,力气还挺大,硬是把大小包袱连背带拖地拿来了。她迈着硬挺的步子,像猩猩似的环顾四周,心里思量着：“咋没板梯呢？”她看见一扇铁门,关得严严实实的,敲了敲,“哟!挺结实,俺外孙女不会住这儿吧？”又敲了敲,没人应,使劲儿敲,还是没动静儿。 相似文献