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氨基酸是同时具有氨基与羧基的有机酸。蛋白质氨基酸与非蛋白质氨基酸存在结构差异。可根据化学性质和营养学特性对氨基酸进行分类。氨基酸是生物体重要的组成成分,有着不可替代的生物学功能。同时,氨基酸具有多种特殊官能基团和多样的结构,在精细化工、医药食品等领域有着广泛的应用。 相似文献
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乌江上游四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉营养成分的分析 总被引：2，自引：0，他引：2
试验结果表明,四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为15.49%、15.78%,1.03%、2.29%,1.06%、1.11%.肌肉中不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的71.72%和73.21%.肌肉中18种氨基酸总含量分别为75.20%和79.1496(占肌肉干重),其中必须氧基酸含量分别为31.95%、32.38%,占氨基酸总量的42.51%和40.91;鲜味氨基酸含量分别达30.03%和30.40%,占氨基酸总量的39.97%和38.42%.根据氨基酸评分,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为色氨酸:根据化学评分,第一限制氨基酸为色氨酸,第二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸. 相似文献
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大竹蛏软体部分的氨基酸组成分析 总被引：2，自引：0，他引：2
测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成。结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,占游离氨基酸总量的81.09%;大竹蛏软体部分限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为49.88。认为大竹蛏是一种营养价值和养殖价值都较高的品种。 相似文献
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目的：测定冬虫夏草中甘露醇和氨基酸含量．方法：用容量法测定甘露醇含量，用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量．结果：天然冬虫夏草和人工培养菌丝体中甘露醇和氨基酸的含量差别不大．结论：可将人工培养菌丝体作为天然冬虫夏草的代用品。 相似文献
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氨基酸代谢与运动能力的关系 总被引：6，自引：0，他引：6
尽管氨基酸在运动过程中提供的能量很少,但它却与运动能力有密切的关系。本文着重论述了运动性疲劳与GABA和芳香族氨基酸的关系以及补充支链氨基酸可推迟疲劳产生的机制。同时还探讨了运动对氨基酸代谢的影响,包括葡萄糖──丙氨酸循环及其意义,各类运动条件下的氨基酸代谢状况。最后,本文还讨论了适当补充氨基酸与运动能力的关系和补充Gln对由于运动引起的免疫系统功能变化的影响。 相似文献
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探究测定凤凰茶中游离氨基酸的最佳方法：可见分光光度法,在λ=400 nm下测定不同地域高度、不同发酵条件下凤凰茶中氨基酸的含量和一壶茶叶的最佳冲泡次数,以测定其氨基酸的最大浸出量,并和其他品种茶叶对比。实验结果表明：不同地域高度凤凰茶中氨基酸的含量高山最多,低山最少,中山居中;在100℃发酵下,其氨基酸含量最大;凤凰茶的最佳冲泡次数为5次;当浸泡4 h时,氨基酸含量达到最大浸出量;与其它茶叶相比,普洱茶氨基酸含量最高。 相似文献
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氨基酸是蛋白质的基本组成单元,氨基酸的缩合、衍生都与蛋白质的形成及功能相关.芳香族氨基酸作为机体重要的氨基酸,生物学功能非常丰富.介绍芳香族氨基酸的特征、芳香族氨基酸及其衍生物的合成及应用,并对芳香族氨基酸在营养学领域、人类医学、生物材料等方面应用进行重点阐述,对芳香族氨基酸的发展前景进行展望. 相似文献
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用气相色谱法（GC）分别对中华卵索线虫感染棉铃虫不同时期血淋巴中游离脂肪酸含量变化进行了分析．棉铃虫血淋巴的软脂酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等的含量都比其它类型脂肪酸的含量高得多；感染和未感染棉铃虫血淋巴中不饱和脂肪酸的相对百分含量均在80％左右，感染1～3d，感染组血淋巴中的不饱和脂肪酸总量逐渐下降，饱和脂肪酸情况相反；4d后，不饱和脂肪酸总量逐渐上升，而饱和脂肪酸情况又相反．上述研究结果将为研制接近于宿主血淋巴成分的体外培养液，促进中华卵索线虫体外培养获得成功提供了一定的理论依据． 相似文献
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对沙棘籽油中脂肪酸的组成和含量进行分析．对沙棘籽油中脂肪酸进行甲酯化处理,采用气相色谱-质谱联用仪对脂肪酸进行分离和鉴定,分离鉴定出19种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸,占脂肪酸的85．41％．用高效液相色谱法对亚油酸进行了定量分析． 相似文献
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对小黄花鱼头及鱼肉中脂肪酸的组成和含量进行分析测定.采用Bligh-Dyer提取法对样品中的脂肪油进行提取后,进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱联用仪对其脂肪酸的组成和含量进行分析测定.结果表明,从小黄花鱼头和鱼肉中分别鉴定出17种和16种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量分别为66.60%和68.12%. 相似文献
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水黄瓜营养成分的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用索氏提取法对水黄瓜中脂肪酸进行了提取,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,分离鉴定出11种脂肪酸,并对其主要成分进行了鉴定,主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸和9,12,15-十八碳三烯酸.用同时蒸馏-萃取法提取水黄瓜中挥发性物质,测得水黄瓜挥发油的含量为1.0%,用GC/MS法从水黄瓜挥发油中分离并确定出24种化学成分.用峰面积归一化法通过化学工作站数据处理系统,得出各化学成分在挥发油中的相对百分含量. 相似文献
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海参脂肪酸的气相色谱-质谱分析 总被引：2，自引：1，他引：1
采用Bligh-Dyer提取法对海参中的脂肪油进行提取,并进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定．共检测出19种脂肪酸,不饱和脂肪酸为9种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的71．24％．其中,二十碳五烯酸（EPA）为10．39％,二十二碳六烯酸（DHA）为2．61％,同时检出了15．二十四碳烯酸（NA）,相对百分含量为4．14％． 相似文献
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用色谱-质谱-计算机联用技术和毛细管色谱法,分析了眼镜蛇蛇蜕中的脂肪酸组分,鉴定了41种脂肪酸,其中饱和脂肪酸29种,不饱和脂肪酸11种,芳香酸1种,并发现在该蛇蜕中含有天然界少见的奇数碳脂肪酸20种。 相似文献
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对五味子脂肪酸的组成和主成分亚油酸进行分析.采用索氏提取法对五味子中脂肪油进行提取,并进行甲酯化处理,利用气相色谱-质谱法对其脂肪酸组成进行鉴定.由五味子中分离鉴定出9种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸,其中主要成分为亚油酸和油酸等.用高效液相色谱法对主成分亚油酸进行了定量分析. 相似文献
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对酿酒后山葡萄皮和籽中脂肪酸成分进行分析.采用索氏提取法提取酿酒后山葡萄皮和籽中的脂肪油,以氢氧化钾甲醇溶液对脂肪油中的脂肪酸进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用仪进行分析.结果表明：酿酒后山葡萄皮鉴定出9种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸3种占脂肪酸总量的72.59%,亚油酸占脂肪酸总量的44.98%、油酸占脂肪酸总量的25.35%;酿酒后山葡萄籽鉴定出5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸3种占脂肪酸总量的87.30%,亚油酸占脂肪酸总量的69.58%、油酸占脂肪酸总量的14.90%. 相似文献