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大麦苗的开发利用概述 总被引：1，自引：0，他引：1
<正>大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质,它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效,是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。大麦苗汁中富含β-胡萝卜素,维生素B_1、B_2、B_6、B_(12)泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。大麦还具有"三高二低"的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低 相似文献
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臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B_(12)。每100克臭豆腐可含维生素B_(12)10微克左右。缺乏维生素B_(12)可以加速大脑老化进程,从而可引起老年性痴呆。除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B_(12)外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B_(12),尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。□ 相似文献
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《科学生活》2010,(6):39-39
儿童生长发育快,处于大脑发育的关键时期。大脑的发育程度是遗传、环境、教育、营养与疾病等多种因素综合影响的结果。因此,家长应注意合理安排儿童的饮食,以利于大脑发育。总的饮食原则是:多吃易于消化又富有营养的食物,保证足够的蛋白质,辅助性地吃一些富含维生素B、维生素C的食物,以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、鱼等。日本营养专家认为,过多摄入酸性食物会影响大脑正常发育。需要强调的是,酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物常呈酸性,如肉、蛋、鱼等动物食品及豆类和谷类等。碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,比如各种蔬菜、水果和牛奶等。当然,酸性食品并非完全不能吃,酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。利于健脑的食品很多,下面介绍8类。 相似文献
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学生、白领由于长时间眼睛盯着电脑、手机的屏幕,或者经常伏案看书写作等,会使眼睛超负荷工作,得不到充分的休息,而发生眼疲劳。而老年人由于生理自然变化,也会出现眼睛老花的症状。
呵护眼睛要多管齐下,比如,要定期检查视力,写字、看书姿势要正确,睡眠要充足,饮食上注意多摄入富含优质蛋白、维生素A、B1、B2和维生素C的食物,同时,不要长时间对着电子屏幕,因为蓝光对眼睛有危害。然而,眼睛锻炼也是养护眼睛的好方法。 相似文献
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如今不少人开始吃补品，认为这对身体有益。但在服用时仍存在疑惑，比如是否应该补充多种维生素、钙片、鱼油之类的保健品？维生素摄入太多对人体有无害处？维生素如何补充最好？最新一期美国《新闻周刊》杂志邀请了5位美国顶级营养学家，请他们介绍各自的“营养秘方”。 相似文献
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秋季是吃石榴的季节。石榴可分红粉皮石榴、玛瑙石榴和青皮石榴,口味有甜、酸甜、酸之分。石榴中含有较多的维生素及无机盐钙、铁和锌。其中维生素C和维生素E都高于苹果和梨。红粉皮石榴含维生素C高,青皮石榴含维生素E高。 相似文献