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不知何时起,美国刮起一股饮食复古潮流——“生食革命”,提倡生食蔬菜、水果,吃生鱼、生肉等等,说是直接吃进去这些纯净自然的东西,能够最大限度的保护食物的营养。 相似文献
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美国农业部把现行的营养学知识组合成一座易于被人们理解的食物金字塔,以此来帮助美国人选择健康的食物。先从金字塔的底层看起,大量的谷类粮食和水果蔬菜是人们的食物基础。极少数食物是奶制品与肉或肉类产品交替出现在餐桌上,使你的膳食营养更加丰富。你应该根据你自身卡路里的需要来食用脂肪、糖类和含有大量营养的食品。 相似文献
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1油炸食品。此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2罐头类食品。不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为… 相似文献
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世卫组织评出垃圾食品名单 1.油炸食品：此类食品热量高，含有较多的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2.罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆 相似文献
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在过去的二十多年里,科学家已经发现日常饮食中要富含水果和蔬菜的缘故,不仅是因为它们含有大量的维生素和植物纤维,更重要的是它们含有植物化学素。所有的植物都含有这种化合物,保护它们免受各种危险——从有害的紫外线到食草性动物。人体在进食时吸收的植物化学素也会起到保护健康的作用。其中一些起到了抗氧化剂的作用,能够消灭不稳定的自由基分子,后者会对细胞造成破坏作用,导致心脏病、癌症、老年痴呆症和其他一些疾病的形成。另外一些植物化学素能够提高免疫系统的功能。 相似文献
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健康饮食有十二项原则:第一是吃五谷类;第二是吃结种子的蔬菜;第三是吃有核的果子;第四是吃当地的食物;第五是吃当季(盛产)的食物;第六是吃成熟的食物;第七是尽可能完整(连皮)食用;第八是吃熟食以水煮为主,忌油炸;第九是部分生食;第十是禁食(断食);第十一是去三害;第十二是肉食 相似文献
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不知从什么时候开始,兴起一股叫做“生食疗法”的养生潮流,提倡生食蔬菜、水果,认为直接吃进这些纯净自然的东西,能够最大限度地保护食物的营养。有一位叫勃格里的科学家证实:人吃了熟食以后,体内白细胞明显增加,白细胞的增加表明细菌的侵入。也就是说,人们在吃熟食的时候,必须以增加白细胞来对付细菌的入侵。然而,当人们吃了生食以后,体内的白细胞并不增加,由此表明,吃生食不会伤害人体的免疫系统,甚至可以起到防病抗癌的作用。美国的一位女科学家安妮·威格英尔身患癌症,已无治愈的希望,但她求生的欲望非常强烈,她放弃了其它治疗手段,采用… 相似文献
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因饮食不当而“上火”的感受几乎人人都有过,但这“火”是怎么上来的呢?最近湖南医科大学的研究表明,食物“上火”与其中的结合水氢键被破坏丢失有关。这种“上火”靠大量饮水不能很快缓解,只有服用“滋阴降火”的中药才能收到良好的效果。食物中的水是以自由水和结合水两种形式存在的。自由水与食物成分联系较弱,在摄氏100度以下加热就容易蒸发;而结合水与食物中的蛋白质等营养分子通过氢键而结合,只有在摄氏120至140度的高温下才被破坏丢失。比如,炒花生时,温度高于摄氏120度,既消除了自由水,又破坏了结合水中的氢键,使本来“味甘性平”的… 相似文献
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橙色西红柿中含有的特殊化学物质（番茄红素）能够更有效地增加人体血液中的抗氧化剂含量。俄亥俄州立大学的斯带文·J·西瓦茨和他的同事通过研究后发现：很多深颜色的蔬菜和水果更加富含番茄红素，能够给人体带来很多健康上的益处。然而；并不是所有的番茄红素都能被生物利用的（食用后被血液吸收）。美国化学学会今年出版的《农业和食品化学期刊》上的报告指出：红色西红柿也富含番茄红素，但它含有的番茄红素是反式异构体，而不是顺式异构体，顺式异构体的番茄红素更容易被人体吸收利用。 相似文献
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在我们日常的蔬菜中,会有一些物质对防治癌病是有明显的作用的。长期以来科学家们已经发现某些食物,诸如菇蘑、大蒜、洋葱等蔬菜中含有一种金属叫做硒,这种金属能使身体产生大量的化学物质谷胱甘肽。目前的研究中正在发现,随着体内的谷胱甘肽量上升而致癌率下降。 最近美国俄亥俄州立大学丹尼尔·考里在实验 相似文献
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春季多风干燥，有的人会出现嘴唇干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少维生素B2，维生素B2亦称核黄素，它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素B2容易得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。食物中以动物肝、肾、心等维生素B2的含量较高，其次是奶及其制品，禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的维生素B2。黄豆中含有丰富的维生素B2，黄豆生芽后其含量又可增加2～4倍。食用豆芽叶，要注意两点：一是豆芽不可长得过长，以免维生素B2减少；二是烹调时应加些食醋，以防止维生素B2被破坏。每人每… 相似文献
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