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211.
红葡萄酒酿造过程中多酚氧化酶的变化   总被引:1,自引:0,他引:1  
测定了用品种8804葡萄为原料酿造葡萄酒过程中多酚氧化酶活性、致死温度、葡萄酒的pH值、游离SO2、总SO2的变化。试验表明:随着发酵的进行和SO2的加入,多酚氧化酶的活性由9.67U下降到3.67U,致死温度由78℃下降到64.5℃,样品的pH值变化不大,游离SO2为抑制多酚氧化酶活性的主要因素,pH对多酚氧化酶活性的影响很小。  相似文献   
212.
213.
撤稿是全球学术交流领域普遍存在的一个问题。图书馆作为学术交流的重要一环,应在撤稿论文管理中发挥应有作用。文章调研了国外40所大学图书馆撤稿论文服务实践,探究图书馆如何帮助用户认识、发现、规避撤稿论文,以减少其不良学术影响。研究结果可为我国大学图书馆撤稿论文服务提供借鉴,提升图书馆在学术交流中的作用和价值。  相似文献   
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