糯玉米-菠萝复合果酒发酵工艺条件优化研究     

《南阳师范学院学报》2019,(1):27-31

以优质的糯玉米和菠萝为生产原料研究复合果酒的制作工艺.通过单因素试验,用正交试验设计优化了糯玉米-菠萝果酒的发酵工艺.采用气相-质谱联用仪对糯玉米-菠萝果酒的香味成分进行了检测,预测优化后果酒的酒精度为10%,实测值为8%.结果显示:向菠萝汁中加入白砂糖将糖质量浓度调至18%,糯玉米糖化发酵液与菠萝汁的混合比例为2∶3,按5%的比例向混合的果汁中添加安琪活性酵母,主发酵温度23℃,发酵24 h,后发酵温度30℃,发酵13～16 d,在15～20℃下陈酿2个月,用明胶澄清剂澄清处理,杀菌,得到色泽金黄、口感纯正清新、果香十足的糯玉米-菠萝果酒.  相似文献   

On-line estimation of concentration parameters in fermentation processes     

Xiong ZH  Huang GH  Shao HH 《Journal of Zhejiang University. Science. B》2005,6(6):530-534

INTRODUCTION Saccharomycete, closely linked with human life, is the only microbe that has been utilized to the extent of over a million tons in the world, and is one of the modelled biological bacteria mostly used in modern genetic engineering. Since there are no effective online instruments for measuring the production or resultant concentration, which is a very important quality index in fermentation process, soft sensors (Martin, 1997; Tham et al., 1991; Assis and Filho, 2000; Salgad…  相似文献   

磁场对酒精发酵的影响问题研究     

孟晓玲  董进义 《濮阳职业技术学院学报》2006,19(4):22-23

随着科学技术的发展,磁学的应用已经越来越广泛,尤其在农业生产上。大量实践证明,用磁化水灌溉农田,可使小麦增产17％,玉米增产11％。水稻增产13％,并且有增加蛋白质含量的作用。另据日本的研究证明,在一定场强的磁场中进行酒精发酵,可使产酒率增高25％。我国目前对这方面的研究尚是一项空白,为此,我们从2000年春季着手,  相似文献   

沼气发酵处理城市生活垃圾试验   总被引：1，自引：0，他引：1  

蒋楠 《四川职业技术学院学报》2003,13(3):61-63

采用沼气发酵的方法，对城市生活垃圾进行了发酵处理．对环境保护、能源利用、预防疾病等方面都有积极作用．  相似文献   

石梅盘香饼的制作工艺及原理     

王子瑾  戴阳军 《常熟理工学院学报》2003,17(4):72-72

石梅盘香饼源于风景秀丽的常熟市石梅。石梅盘香饼在制作过程中主要采用发酵面团包入干油酥,制成坯皮,包以馅心等成型手段,然后再经过烘烤制作而成。成品形似盘龙,色泽金黄,外香脆,内酥松,味香可口。干油酥制作、面团发酵是石梅盘香饼制作的主要工艺过程。在制作“石梅盘香饼”生坯过程中,发酵面团和干油酥以1∶1比例进行组合,将干油酥包入发酵面团中,通过擀、叠、卷等手法制成暗酥“石梅盘香饼”坯皮。能够使石梅盘香饼具有酥性的特点,干油酥的调制技术相当关键。在调制干油酥时,将面粉与起酥油按照11∶9比例进行混合,然后经过反复揉擦…  相似文献   

苏云金杆菌生产简介     

《科技创业月刊》2002,(9):67-68

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植物激素脱落酸的研究与应用   总被引：1，自引：0，他引：1       下载免费PDF全文

谭红  李志东 《中国科学院院刊》1997,12(4):289-290

脱落酸（Ａｂｓｃｉｓｉｃａｃｉｄ，ＡＢＡ）与生长素、乙烯、赤霉素、细胞分裂素并列为植物五大类激素。１９６３年脱落酸首次由ＡｄｄｃｏｔｔＯｈｋｕｍａ等人从棉花幼果中提取到，１９６５年确定了其平面化学结构式，１９６７年在第六届国际生长调节物质会上被正式定名。此后在深入研究其植物生理活性及应用前景方面，各国科学家作出了长期不懈的努力。大量的研究证明，脱落酸在调控植物生长发育、帮助植物抵抗不良生长环境等许多方面有着重要的生理活性作用和应用价值。但长期以来，脱落酸昂贵的价格限制了它在农业生产上的应用。由于…  相似文献   

身边常识——啤酒     

《科技新时代》2003,(3):111-111

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低高径比液泵型生物反应器容积氧传质性能的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

杨俊  章金元  丁春华  周晓云 《科技通报》2004,20(4):303-307

对低高径比(H／D=2．27)的液泵型环流生物反应器通过正交试验分析了DE／D、LE／D、ωc％三因素在不同水平下对容积氧传递系数的影响程度，以容积氧传递系数为评价指标，在试验范围内得出了导流筒直径DE及其高度LE的最优值，并针对取样高度的不同测试了其对容积氧传递系数的影响曲线，对容积氧传递系数随通风比(V/V)的变化曲线作了分析．在以上试验结果的基础上，将该反应器与磁力搅拌生物反应器进行了对比．  相似文献   

知识发酵——知识管理的仿生学理论初探   总被引：23，自引：2，他引：23  

刘洪伟  和金生  马丽丽 《科学学研究》2003,21(5):514-518

知识活动的核心环节与生物发酵过程具有很大的相似性。知识的获取、创新和传播都是在某种动议的引导下,在已有知识的基础上,通过人的一系列能动的思维逻辑活动,所导致的某些局部的知识增长。揭示知识活动核心环节即知识发酵过程的基本原理,按照影响知识发酵效率的各种因素的层次结构和作用方式的思路进行分析研究,是建立知识管理学科系统框架的有效途径。  相似文献