保鲜用上植物抗氧化剂     

《大众科技》2009,(3):3-4

食用油的保鲜期一般为3个月,尤其是大桶的食用油开启后往往一个月即难再“保鲜”。食用了不新鲜的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。  相似文献   

加工食品中添加剂无处不在     

《家庭教育》2009,(7):94-94

甜味剂、乳化剂、抗氧化剂、色素……这些形形色色的添加剂,每人每天要吃到近百种。零食和饮料是孩子酷爱的食品,也是食品添加剂的聚集地。越是保质期长的、日感出色的、颜色漂亮的、打开包装就能吃的食品,在配料中就越离不开食品添加剂。如薯片中可能含有谷氨酸钠、双乙酸钠、柠檬酸等十余种添加剂。  相似文献   

Olive ingredient good for the eyes     

《中国科学院院刊(英文版)》2008,22(2):88-88

Although olives were used for medical purposes as early as more than 150 years ago, modern studies of various olive extracts have revealed them to be powerful antioxidants that can treat a range of health problems.  相似文献   

一天一苹果 健康你和我     

《科学生活》2008,(10):52-53

据相关部门调查统计,在众多对人体健康最有益的的水果中,苹果排名第一。美国人把苹果作为瘦身必备食品,每周节食一天,这一天只吃苹果,号称"苹果日"。其实,苹果对身体健康的帮助,可谓功不可没。有关专家总结,常吃苹果有十大好处:预防癌症苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖,苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂,它不  相似文献   

巧克力有很多种，哪种巧克力更好呢？     

《科技新时代》2008,(3):110-110

巧克力有很多品种：黑巧克力、奶油巧克力、牛奶巧克力、白巧克力……要想知道哪种巧克力对人体更有益,先要了解一下巧克力中什么物质对人体有好处。最新的研究显示,巧克力中对人体有益的是一种名为黄烷醇的物质——也是让巧克力变得有点苦的东西。黄烷醇可以维持人的血管健康,保持正常的血压,还可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流．并作为抗氧化剂维持心脏健康。  相似文献   

大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

卢永昌  李吉生  王永年 《青海科技》2005,12(3):38-40

采用测定POV值的方法,以VC作对照,用大黄乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,对其作用机理作了初步的分析。  相似文献   

联合抗氧化剂对运动员DOMS和血IL-6、CK、CK-MM等水平的影响     

赵广高  张慧  苏全生  李新建  何建伟 《西安体育学院学报》2010,27(1)

目的 观察联合抗氧化剂对运动员一次性大强度离心运动后不同时相下肢肌肉疼痛等级和血IL-6、CK、CK-MM、LDH的影响,探讨联合抗氧化剂减缓运动员运动延迟性肌肉酸痛(DOMS)的作用和机制.方法 运动员16名,随机均衡分为对照组(A组)和联合抗氧化剂组(B组),运动前2周至运动后2天每天分别口服安慰剂或VE、VC与Se组成的联合抗氧化剂.服药两周后进行一次大强度离心跑台运动,建立DOMS模型,在服药前、运动前和运动后即刻、24 h、48 h分别测定运动员肘正中静脉血IL-6、CK、CK-MM、LDH水平及运动后相应时相下肢肌肉酸痛程度.结果 (1)运动员运动后下肢肌肉酸痛程度逐日加重,B组运动后各时相酸痛程度均显著轻于A组.(2)B组血浆IL-6运动后各时项均低于A组同时项,其中运动后24 h呈非常显著性差异.(3)B组血清CK、CK-MM运动后各时相均低于A组,其中运动后48 h二指标活性显著低于A组.(4)B组血清LDH运动后各时相均低于A组.结论 联合抗氧化剂能有效减轻大强度离心运动导致的运动应激和炎症反应,保护肌细胞膜的完整性,减轻DOMS.  相似文献   

10位美国医学专家来不及说的忠告     

《科学生活》2010,(1):74-75

到大医院看病,往往苦等一个甚至几个小时,最后与医生交流的时间却短得可怜,想听听医生的详细建议更成了奢望。不过日前,美国《真简单》杂志刊登出10个学科医学专家来不及嘱咐患者的话,值得一读。  相似文献   

自由基理论在运动训练中的应用研究     

李勤 《湘南学院学报》2001,22(2):113-115,124

自由基是含有外层未配对电子的具有强氧化反应能力的中间物质 .它通过氧化作用攻击机体内生物大分子 ,从而引起细胞及细胞器特别是供能的线粒体结构和机能的破坏 .急性剧烈运动使运动员体内产生大量的自由基 ,引发机体疲劳和组织细胞的损伤 .因此 ,如何有效地提高自由基的清除能力和预防产生过量的自由基 ,对提高运动员的运动水平具有十分重要的意义 .  相似文献   

从中药中提取抗氧化剂的两种方法的评价     

李华彬  将跃  王赤春  程克文  陈丰  李慎新 《中华文化论坛》2008,(Z1)

评价了两种传统的从中药中提取抗氧化剂的方法(汤法和浸渍法)的效率。一组具有营养滋补功能的中药被选定为示范植物。一个常用的提取方法作为参考方法。抗氧化能力和提取物的总酚含量,分别由铁还原的抗氧化剂能力,类似于抗氧化能力检测的方法,以及Folin-Ciocalteu方法来测量。所取得的结果表明,两种传统提取方法可以有效地从中药中提取抗氧化剂。这些提取方法,可以分别用于植物抗氧化剂的分析和纯化。在家里,人们可以使用这些方法从植物中提取抗氧化剂。在食品工业中,这些方法可以用来在含有抗氧化剂的植物中制备粗提物,用作食品添加剂。  相似文献