果肉芒果饮料的研制     

王开强  徐云升  林玲兴 《黑龙江科技信息》2010,(32):59-59,237

研究了用鲜芒果制备果肉饮料的工艺路线,通过实验得出了最佳的工艺配方是:芒果浆20%,黄原胶0.1%-0.15%,白砂糖10%;加工条件是:护色热烫85℃,1-2min,刹菌70℃,1hr。并对该饮料的外观和粘度等特性进行了分析。  相似文献   

如何服用钙片才能达到更好的效果——钙片在模拟胃液中溶解性实验   总被引：1，自引：0，他引：1  

李吉妍  薛云  张卫  马荔 《实验室研究与探索》2011,30(11):40-43

选取3种具有代表性的主要成分分别为无机酸钙、有机酸钙、有机钙钙片为研究对象,根据人体的特点以及食物在胃中消化过程,选择合适的溶液作为模拟胃液,构造类似人体消化食物的各种环境,重点研究钙片溶解转化为可吸收的Ca2情况,采用双波长分光光度法测定溶液中Ca2+的含量.实验结果表明:3种不同钙源的钙片在胃液中溶解情况无明显差别;钙片应在两餐之间服用;如果片剂中注明的含量较高如600 mg/片,应分开多次服用;在服用钙片期间应尽量避免和碳酸类、酒精类饮品等同食.  相似文献   

杨梅汁中花色苷稳定性及其护色     

庄雅香  张伙平  宋洪波  安凤平  郭瑞 《莆田学院学报》2014,(5)

为了避免杨梅因加工不当而导致花色苷的降解,研究了pH值、温度、金属离子、光照条件对杨梅汁中花色苷稳定性的影响。结果表明,在加工过程中杨梅果汁与Fe3+的接触、高温长时间处理和长时间光照均会使花色苷降解。以花色苷含量和红度为指标,分别研究柠檬酸、β-环状糊精和NaCl对杨梅汁的护色效果,采用L9(34)正交试验,通过极差和方差分析,发现影响杨梅汁护色效果的主次因素为:柠檬酸>NaCl>β-环状糊精,且柠檬酸和NaCl的影响均达到了极显著水平,β-环状糊精的影响达到了显著水平;最佳护色剂配比为:0.25mg/g的柠檬酸、0.20mg/g的β-环状糊精、0.25mg/g的NaCl。  相似文献   

不同中草药对一次性力竭运动小鼠下丘脑自由基和总抗氧化能力的影响     

史鲜玲 《北京体育大学学报》2009,(9)

为了探讨人参茎叶、北冬虫夏草和辽东楤木对力竭状态下丘脑自由基代谢的影响及其机制。以昆明种雄性小鼠80只,随机分为5组,进行一次性力竭游泳。采用分光光度法测定运动后即刻小鼠下丘脑T-AOC、MDA。结果发现:1)与NC组相比:EC组T-AOC水平显著下降,MDA水平显著升高,P<0.01。2)与EC组相比:PG组小鼠游泳至力竭的时间明显增加,MDA水平明显下降,P<0.05;T-AOC水平有升高趋势,但无统计学意义。CM组小鼠游泳至力竭的时间明显增加,T-AOC水平明显升高,MDA水平明显下降,P<0.05。AE组小鼠游泳至力竭的时间明显增加,P<0.05;T-AOC水平有升高趋势,但无统计学意义;MDA水平显著下降,P<0.01。表明:1)一次性力竭游泳运动可使小鼠下丘脑总抗氧化能力下降、脂质过氧化作用增强。2)人参茎叶提取物、北虫草发酵液和辽东楤木根皮提取物在一定程度上可提高小鼠下丘脑总抗氧化能力,减缓脂质过氧化损伤,增强机体运动能力,延缓运动性疲劳的发生。  相似文献   

果酸乳酸饮料发酵试验     

徐安书 《重庆工贸职业技术学院学报》2009,(3)

本文研究了以番茄和胡萝卜作为主原料,与牛奶相结合的发酵乳酸饮料的工艺流程及操作方法。以五因素两水平正交试验确定最佳工艺条件为:以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合菌种接种进行乳酸饮料发酵,番茄和胡萝卜混合汁添加量50%,接种量5%,蔗糖添加量10%,发酵温度43℃、时间11小时,5℃低温下后熟2天。即得原料来源丰富,营养价值极高的果蔬汁发酵乳酸饮料。  相似文献   

低氧耐力训练加丹参液对提高运动能力的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

代毅 《成都体育学院学报》1996,22(3):81-85

低氧耐力训练加丹参液二者的功效相助，可改善自由基代谢，减少自由基生成，维持膜内外离子浓度正常的动态平衡，从而使细胞的生理功能得以正常进行，保证运动时的能量供应，提高运动能力。  相似文献   

温度和时间对红枣汁化学成分变化的影响     

徐辉艳 《陕西教育学院学报》2013,(2):55-59

为探讨温度和时间对红枣汁化学成分变化的影响,本试验将红枣汁在50-100℃温度下连续进行12小时处理,每隔2小时测定红枣汁中的5-HMF、总糖、氨基酸态氮、总酚、和Vc指标的变化。结果表明:随着加热温度的升高,时间的延长,红枣汁中的5-HMF含量逐渐增加,总糖、氨基酸态氮、总酚和Vc含量逐渐减少。  相似文献   

毛细管电泳法检测果汁中的抗坏血酸     

李玲君  王军 《滨州学院学报》2012,(6):96-100

采用电化学沉积将铂纳米颗粒固定到碳纤维微电极上,制备了一种新型铂纳米颗粒修饰微电极.将铂纳米颗粒修饰微电极与毛细管电泳联用,对抗坏血酸进行了检测.探讨了铂的电沉积时间、电位,氯铂酸的浓度,缓冲溶液pH、浓度,检测电势和分离电压等对该电极的影响.实验结果表明,该电极对抗坏血酸的线性范围为1.0×10-6～8.0×10-6 mol/L和8.0×10-6～1.0×10-3 mol/L,相关系数分别为0.998 1和0.999 2,信噪比为3时,检出限为8.0×10-7 mol/L.利用该电极实现了果汁中抗坏血酸的定量检测.  相似文献   

女子自行车运动员多日赛期间心肌损伤指标监控及人参和果糖干预效果的实验研究          下载免费PDF全文

张洁  沈金康 《体育科研》2014,(4):58-61

目的:本研究以中国优秀女子公路自行车运动员为研究对象,研究长期比赛对她们的心肌损伤标志物的影响,探讨肌钙蛋白(cTnI)早期诊断心脏疲劳的实效性,同时对人参和磷酸果糖的营养干预效果做动态观察。方法:经过30 d的多日赛后,比赛组心肌损伤标志物CK、CK-MB、CK-MB/CK、AST明显升高,cTnI平均值在正常范围。结果:和比赛组相比,比赛+人参组和比赛+果糖组的心肌损伤标志物CK、CK-MB、CK-MB/CK、AST水平明显降低。3个比赛组cTnI平均值在正常范围,组间差别不明显。结论:人参和果糖可以通过不同的机制保护心肌细胞膜的完整性,人参能增强机体对各种有害刺激的反应能力,加强机体适应性。cTnI诊断心肌疲劳的特异性和敏感性高于CK、CK-MB、CK-MB/CK、AST。  相似文献