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唐五代敦煌饮食中的饼浅探──敦煌饮食文化研究之二 总被引：1，自引：1，他引：0
饼,在中国古代饮食中占有很重要的地位,没有哪一种食物像饼这样强烈地影响了中国的饮食风俗。但由于史料记载的零乱和语焉不详,致使我们今天对史籍中记载的各种饼的原料、形状、大小、制作方法等详情所知甚少;一些饼的形制究竟怎样,长期以来为学者们所关注并引起争论;但仍然无法得到令人信服的解释。所幸敦煌遗书中保存了大量的关于饼的记载,有些是普遍流行于中国北方的饼的名称,而大量的则是敦煌当地的食品;更为可贵的是许多帐籍中记录了各种讲的制作原料、制作工具和用料之多少,有些饼的名称是其他史料中所没有的,更显其资料的… 相似文献
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高启安 《天水师范学院学报》2013,(4):1-4
"伏羲"又写作"庖牺","庖"即庖厨,"牺"即完整的动物,"庖牺"应即对饮食文明有贡献而名之的古圣人符号。伏羲对饮食文明的贡献,归结起来,有以下方面:发明了家居,居室内有了灶台、火塘,改变了"饥即求食,饱即弃馀"的饮食方式,有了一定的餐制;改进了狩猎和捕鱼的方法,使食原料从采集、狩猎到驯养以取给,对自然有了一定的支配力,饮食原料有了一定的保障,促进了生产力的发展,因此,号以"庖牺"。伏羲可谓华夏饮食文明的奠基者。 相似文献
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托起明天的辉煌——“敦煌学：２１世纪展望”座谈会述要世纪之交，既是敦煌藏经洞打开一百周年纪念日，也是敦煌学走过一个整世纪的日子。如何认真地总结一百年来敦煌学研究历程，展望下个世纪敦煌学发展前景，这是每个敦煌学研究工作者都在思考的问题。５月９日，由甘肃... 相似文献
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文章介绍了日本京都兴圣寺现存的<大唐西域记>抄本,并与今存的其他各种版本的<大唐西域记>进行了对比研究,认为兴圣寺所藏抄本为存世最早. 相似文献
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唐五代敦煌人的饮食品种,除了近三十种饼以外,还有其他不少的非饼类食物,有、炒面、冷、冷淘、水面、饭、油面、粥（粥、浆水粥、白粥、米浆水）、、、灌肠面、煎胶面、饭、粽子、糌粑、煮菜面、须面等,它们和各种饼一起,构成了敦煌人主要的加工食物品种,是敦煌人膳食结构中最主要的部分,一些食物的出现,反映了敦煌食物加工技术的进步和发展,一些资料对于帮助学术界解决长期的争论有较大的参考价值。 相似文献
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"抬羊背子"是裕固族一个特殊的饮食习俗,即将一只羊节解为十二份,按来客尊卑依次敬献。其中"羊背子"——即羊的荐骨部分被视为第一,要敬献给最尊贵的客人。这种将"羊背子"敬献最尊贵客人的习俗,还流行在蒙古、撒拉等族当中,元代称作"羊背皮",明代宫廷饮食继承了元代的这一习俗,宴饮活动中有"羊背皮"一味,属于上桌之肴馔。 相似文献
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流传在甘肃的“五更词”研究高启安敦煌文学作品中，有一部分属于民间文学；一些即便是僧侣们为宣扬佛教而创作的宣传品，也大量借用了民间文学的形式。比如，属于敦煌歌辞的《五更转》，虽然其大部分内容是宣传佛教思想，劝化人们皈依佛教和阐明宗教义理，但其形式，却借... 相似文献
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19世纪末20世纪初,打着各种旗号的外国探险队、间谍纷至沓来,其中日本人不在少数。除国人熟知的大谷探险队的橘瑞超、吉川小一郎外,在这之前还有数拨。最早来甘肃的是1888年的浦敬一和藤岛武彦等人,继之路过甘肃的主要还有大谷探险队的渡边哲信和堀贤雄,以及藤本强、林出贤次郎、波多野养作等人次。他们都或多或少地留下了一些关于当时甘肃的种种记载,成为日本人最早的反映甘肃情况的史料。 相似文献
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近几年来,随着一大批高等学校的恢复重建和新建,学报如雨后春笋般地大增,而贡量却不同程度有所下降,有些学报质量与主办学校的地位极难相符。高校学报如不改革,迅速提高其质量,那么,长期以来形成的在社会科学学术理论界的崇高地位将受到严重挑战。影响高等学校文科学报质量的原因是多方面的,诸如“铁饭碗”现象,缺乏竞争机 相似文献