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高启安 《楚雄师范学院学报》2015,(1):7-11
棋子面最早出现于《齐民要术》,是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。"挂面"一词始出《饮膳正要》,但在唐代敦煌文献中即有"须面"称谓,元代文献也称之为"索面"。是一种水煮方便条状粉食。 相似文献
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<正>《敦煌研究》作为敦煌及丝绸之路研究领域著名的学术刊物,在学界有着崇高的声誉和影响。作为《敦煌研究》前编辑和受其滋养的作者之一,感到由衷的高兴。借此会议机会,谈点对贵刊办刊方针、宗旨以及其学术担当的看法。1.学术刊物的责任,不惟推动学术研究的进步,对专业性学术刊物而言,它其实还有一个作 相似文献
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唐宋时期敦煌人名探析 总被引：2，自引：1，他引：2
唐宋时期敦煌人名探析高启安人的名字是指称每个人的符号，但它又不像其他事物一样，是抽象的一般不含其他自然的或社会意义的符号。因为人是社会的，所以，人的名字也深深地打上了社会的烙印，打上了时代的、种族的、教育程度、宗教、地域、甚至是职业的印记。因此，名字... 相似文献
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高启安 《青海师范大学学报(哲学社会科学版)》1990,(1)
无论在蒙藏关系史、喇嘛教发展史上,还是在蒙古族历史上,明朝神宗万历六年、即公元一五七八年,在青海湖畔的恰卜恰(察布齐雅勒)的仰华寺,由蒙古族历史上的著名人物俺答汗(阿勒坦汗)主持召开的迎接喇嘛教格鲁派代表人物、后来的三世达赖喇嘛索南嘉措的大会,都是值得一提的大串件。 在这次大会上、宣布漠南蒙古各部废除萨满教和用人畜殉葬、杀牲血祭等一系列陋习; 相似文献
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敦煌壁画保存了大量种类较多的坐具形象资料 。唐五代至宋时期的坐具有传统的多足门台座式榻、四足矮榻、枰以及由枰或四足矮榻演 变而来、被一些学者称为“长凳”的坐具，还有墩、席、地毯、杌、束腰凳、垫、绳床、椅 子等。其中，多足门台座式榻、四足矮榻、凳、墩、席、地毯等出现在饮食图上。与以前 相比，一些传统坐具无论其功能和造型均有分化，在继承传统的基础上，有发展和创新。坐 具的变化和这一时期人们的饮食坐姿以及饮食制相适应。 相似文献
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上个世纪初和四十年代,日本人编纂了两套中国的地方志书,名之为<支那省别全志>和<新修支那省别全志>,为绝无仅有的由外国人修撰的中国志书.由于运用近代科学调查方法所得,其体例、方法令人耳目一新,材料真实可靠,开中国方志先例,可谓第-部中国新式方志,是近代中国史研究不可多得的宝贵资料.其中的甘肃卷对研究近代中国西部社会经济有着重要的价值. 相似文献
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甘肃地处丝路中段,历史悠久,文化厚重,产生了许多闻名于华夏的菜肴和食物品种,这是地方的珍贵文化遗产.本文是对甘肃历代知名饮食名品的钩沉. 相似文献
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居延里程简（E.P.T59：582）中的居延置,学者认为在景泰县寺滩乡之三道埫附近或白茨水。考虑到另一处汉代遗址老婆子水地处东西大道上,路径平阔,遗址面积较大,与白茨水两者距离汉媪围古城相近,距汉次距离相同,此处才应是居延置所在。而渡乌兰津必经之白墩子盐泽,汉代应为一湖泽,可能也叫居延水。霍去病元狩二年西征“济居延”,应当是从乌兰津渡河,过居延,达到长途奔袭的目的。 相似文献
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《肃镇华夷志》是裕固族重要的历史资料,其中记载了不少与裕固族生产、生活有关的资料,这些资料,透露了裕固族早期饮食的状况,是研究裕固族历史和文化的重要史料。 相似文献
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高启安 《南宁职业技术学院学报》2013,(6):6-8
赵荣光先生是中国饮食文化从饮食史研究到食学建构重大转变的主要奠基人,其饮食文化研究始于20世纪80年代。赵荣光先生倡导、身体力行的中华食学研究,已经从单纯的饮食史研究、烹饪研究,扩展到了饮食思想、地域饮食、饮食礼仪、不同阶层饮食、饮食传播和交流、饮食安全等领域。他开创了与国际饮食文化界对话、交流、合作的新时期。其倡导及开启之功,使中国饮食文化研究有了今天的繁荣局面。 相似文献