无酸发酵复合酶在糖蜜酒精中的应用探讨     

黄利军  张建乐  农晓华  夏日飞  韦崇文  雷兴华  张美晨  郭峰  梁黄梅 《大众科技》2021,23(6):32-35

无酸发酵复合酶是一种新型高效生物复合酶制剂,作用时间长,抗药性小.能有针对性杀灭和抑制产生起酒精生产过程中产酸对发酵有害的杂菌,而对生产酒精酵母没有任何影响,是一种专为提高抑菌效果及原料利用率,同时由于发酵pH的提高,促进酵母代谢,提高酒精度,降低成熟醪残糖,减少有害废水排放.可以完全替代硫酸的使用,防止因使用硫酸导致的管壁结垢,延长生产设备使用寿命,从而达到无酸发酵的目的.  相似文献