丹贝(Tempe)发酵过程中的成分变化及其功能性   总被引：1，自引：0，他引：1  

兰菲  顾永祥 《科技通报》2009,25(1)

丹贝(Tempe)是一种传统的印度尼西亚发酵豆制品,比未发酵豆制品具有更多的生物活性成分.这主要是由于丹贝在发酵过程中发生了一系列的生物化学变化,主要体现在游离氨基酸、游离脂肪酸、B族维生素及生育酚、可溶性矿物质含量的增加,活性异黄酮苷元、SOD的产生,抗营养因子和胀气因子的有效去除.文章对发酵过程中的成分变化进行了具体综述,并对Tempe的功能性及其产品开发进行了探讨.  相似文献   

在课堂教学中培养学生的创造性思维能力     

顾永祥 《成才之路》2010,(9):38-38

江泽民同志曾说：“创新是一个民族进步的灵魂,是国家兴旺发达的不竭动力。”创新的关键在人才,人才的培养靠教育。目前我国政府大力倡导创新精神和创新教育,因此在教学中培养学生创造性思维能力是新时代的客观要求。作为政治课教师应在创新素质教育方面作出自己的贡献,把学生培养成善于思考,敢于开拓进取的创造性人才。下面就介绍几种培养学生创造性思维能力的方法：  相似文献   

古筝的中国传统美学价值     

顾永祥 《吉林广播电视大学学报》2014,(7):78-79

古筝是中国传统文化中一项重要的民族乐器,越来越受到国内外音乐家的青睐。经过时间的积淀,古筝的发展经历了不断传承和发展的过程,在当代中国的发展上具有重要的美学价值。然而由于有些高校在乐器方面存在欠缺,直接影响了大学生学习和锻炼的机会。分析古筝在中国传统文化中的美学价值,对于促进我国文化产业的发展具有现实意义。  相似文献