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通过对安徽名菜的品种类型，刀工成形，烹调方法，滋味类型，色彩，质感等六个方面进行定量化分析，得出安徽名菜的总体特征。 相似文献
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徽菜英译名存在各种版本,虽各有千秋,但仍需梳理出有助于外国食客接受、有益于推广徽菜文化的具体翻译策略和方法。文章设计了调查问卷并对问卷结果进行相关数据整理和分析,从语言准确性和文化传递性角度对不同类型的徽菜英译方法给出了相应的解决方法。 相似文献
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通过对安徽名菜的品种类型、刀工成形、烹调方法、滋味类型、色彩、质感等六个方面进行定量化分析,得出安徽名菜的总体特点。 相似文献
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方一凡汪佳雅毕鹏李成宇 《海外英语》2015,(9):111-113
随着安徽对外旅游经济的发展,徽菜在外国人群中热度不断升温。国内专门针对徽菜菜名进行的英译研究尚显空白。然而,立足于相关研究成果,结合徽菜菜名翻译的具体实践,总结徽菜菜名翻译的一般规律与技巧,对徽饮食文化的对外传播至关重要。 相似文献
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论徽菜特点的形成与发展 总被引：1，自引：0，他引：1
徽州菜系形成，并使其声名固定化，这是一个漫长的历史过程。本文试从徽州本土的地理环境、自然条件、民间习俗和社会背景等方面剖析徽菜特点形成的客观原因。阐明徽菜从山旮旯走向外面世界，主要依托于城市广阔的饮食市场。徽菜在长期的饮食流传中融合各种菜系的有益成份，最终在市场的磨合中找到自己的位置，获得市场的认同，跻身于中华八大菜系之列。继而在市场的需求与竞争中，使自己变得更加丰富多彩，在继承传统的基础上，不断改进、创新，推动着徽菜事业的发展。 相似文献
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《阜阳师范学院学报(社会科学版)》2016,(1)
徽菜是八大菜系之一,是中华饮食文化的瑰宝,自古就享有盛名。它的形成有着得天独厚的自然条件以及不可缺少的人文因素,即徽商的崛起。徽菜的语言形式即徽菜菜名,更多地体现出了语言学的有关知识。对徽菜菜名的研究以网络、徽菜菜谱以及徽菜馆中搜集到的500个徽菜菜名为语料,从语言角度尽可能详细地描述其所独有的内蕴,并对徽菜菜名的文化特征做相关介绍。 相似文献