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果酱生产中不同温度下柠檬酸对增稠剂溶解效果影响的比较试验 总被引：5，自引：0，他引：5
高品质的果酱在冷冻状态下具有良好的似流非流的半流体、半胶体状态 ,其断面闪亮透明 ,口感细腻、滑润 ,在视感上和口感上赋予冰淇淋高档次的特征。配制过程中稳定剂会溶解不好而造成果酱成品中有许多小疙瘩 ,结果表明 ,有必要进行温度控制下的酸的添加试验。 相似文献
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《初中生世界(初三物理版)》2010,(6):18-18
夏天到了想不想喝酸奶？超市里卖的那些酸奶．仔细看看它的配料表就会发现，乳含量不足还有增稠剂。但自制酸奶要用酸奶机。又得清洗又得防污染，麻烦!而且买一台酸奶机还得花好几百块呢。 相似文献
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炎热的夏天,各式各样的冰激凌是孩子们的最爱,其中蛋奶冰激凌是味道最浓郁的一种。如果在这个夏天能够自己动手做一做,没有各种复杂的增稠剂、添加剂和色素,纯天然,吃起来味道浓郁还特别的清爽, 相似文献
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吉仙枝 《洛阳师范学院学报》2015,(5):44-48
选择成型效果和抗张强度为指标,分别对不同成型支撑载体、干燥温度、布料量、增稠剂配方和增塑剂用量等工艺条件进行了研究.实验结果显示,将新鲜包菜护色打桨后添加由0.40%CMC、0.40%海藻酸钠和2.5%玉米变性淀粉组成的复合增稠剂和1.5%的甘油增塑,所得包菜泥涂布在耐高温不粘烤盘表面,厚度2mm,于65℃鼓风干燥3h,所得包菜纸的抗张强度达到最大值,且成型效果最优. 相似文献
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一苇 《初中生世界(初三物理版)》2010,(16):18-18
夏天到了想不想喝酸奶?超市里卖的那些酸奶,仔细看看它的配料表就会发现,乳含量不足还有增稠剂。但自制酸奶要用酸奶机,又得清洗又得防污染,麻烦!而且买一台酸奶机还得花好几百块呢。 相似文献
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"饮料是怎么来的?下面就是见证奇迹的时刻。"最近,一段由中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰现场制作饮料的视频在微博上被转载上万次。"除了水,其余都是色素、代 相似文献