| 贵州月亮湖放牧式养殖胭脂鱼营养成分分析 |
| |
| 引用本文： | 田超,王秀龙,罗安洪,何小梅,姚俊杰.贵州月亮湖放牧式养殖胭脂鱼营养成分分析[J].铜仁学院学报,2016(4):5-9. |
| |
| 作者姓名： | 田超 王秀龙 罗安洪 何小梅 姚俊杰 |
| |
| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院水产科学系 |
| |
| 基金项目： | 贵州省教育厅项目“水产养殖特色专业”(801136110201);贵州省特色水产产业技术体系项目 |
| |
| 摘 要： | 月亮湖是贵州省赤水市的天然水域,通过投入鱼种进行放牧式养殖。为了解月亮湖中放牧式养殖条件下胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)的营养特点,采用常规营养方法测定了胭脂鱼的营养成分和氨基酸含量。结果显示:胭脂鱼肌肉中水分含量为(69.40±0.29)%,粗蛋白含量为(16.66±0.69)%,粗脂肪含量为(0.76±0.02)%,粗灰分含量为(2.50±0.18)%。共检测到17种氨基酸,其总量为(84.59±2.955)%,其中7种必需氨酸(不含色氨酸)总量为(33.14±1.22)%,占氨基酸总量的39.18%。4种鲜味氨基酸总量为(33.35±1.09)%,占氨基酸总量的39.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为64.41%。研究结果表明放牧式养殖胭脂鱼的肌肉具有水分含量较低,蛋白含量适中,脂肪含量低,灰分含量较高,氨基酸含量适中的特点。
|
| 关 键 词： | 月亮湖 放牧式养殖 胭脂鱼 氨基酸 营养成分 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
