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花生肽是花生蛋白质经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本文对通过Alcalase碱性蛋白、Protamex复合蛋白酶和Neutrase中性蛋白酶水解花生分离蛋白制备的花生肽的体外抗氧化活性进行研究。采用亚油酸-硫氰酸钾方法、脱氧核糖方法和邻苯三酚方法测定花生肽的抗亚油酸过氧化能力、清除羟自由基能力和清除超氧阴离子的能力,从而对花生肽的体外抗氧化活性进行评价。结果表明用Alcalase碱性蛋白酶水解得到得花生肽抗氧化活性最强。 相似文献
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研究了在不加碱pH渐变值条件下,经特殊热处理后,用枯草杆菌碱性蛋白酶和黑曲霉酸性蛋白酶混合水解玉米蛋白的方法,利用正交试验因素法考察了各种水解条件对玉米蛋白水解度和降解率的影响,并得出最佳水解条件是底物浓度80g／l,水解温度为55℃,碱性蛋白酶与底物比为50μl／g蛋白,酸性蛋白酶与底物比为8％（g／g）．利用反相高效液相色谱法测定水解产物氨基酸的成分,这些氨基酸包括人体,必需的八种氨基酸． 相似文献
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海参蛋白肽制备工艺优化及抗氧化性质 总被引：1，自引：0，他引：1
《莆田学院学报》2016,(2):67-71
以海参为原料制备多肽,以水解度和羟自由基清除率为指标,从酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶筛选出最适酶并确定最优酶解工艺条件,测定所得多肽的抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶制备海参多肽水解度明显高于其他蛋白酶,优化后的海参酶解工艺条件为:时间3.0h,加酶量4%,温度55℃,p H值为8.0,通过最优工艺参数验证实验,得到羟基自由基清除率为63.75%,表明用该工艺得到的活性肽具有较强抗氧化性,可作为制备海参多肽的工具酶。 相似文献
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实验结果表明,米曲霉培养液对鳕鱼粉具有明显的蛋白酶活性,能将鳕鱼粉中的蛋白质水解;适于米曲霉产蛋白酶的培养条件为初始pH 5.0、培养温度32℃、250 mL三角瓶中装90mL培养基;适于米曲霉产蛋白酶的培养基组成为麸皮4.11 g/L、豆饼粉3.78 g/L、鱼粉1.11g/L;用米曲霉培养液水解鳕鱼粉制备蛋白胨的得率为15.74%.该实验结果为进一步用米曲霉培养液为蛋白酶源,改进鱼蛋白水解工艺提供了试验参考.yh 相似文献
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《洛阳师范学院学报》2020,(2)
为了探究酶种类对酶解胶原肽抗氧化活性的影响,以罗非鱼鱼皮为材料,用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶酶解得到三种胶原肽,比较其对DPPH、·OH和O~-_2·自由基清除能力.结果显示,碱性蛋白酶胶原肽、中性蛋白酶胶原肽和胰蛋白酶胶原肽均具有抗氧化活性,其中碱性蛋白酶胶原肽对DPPH、·OH和O~-_2·自由基清除能力优于中性蛋白酶胶原肽和胰蛋白酶胶原肽,且三种胶原肽抗氧化活性与其水解度呈正相关. 相似文献
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以水解度为优化的指标,利用单因素试验研究酶解温度、pH值、反应时间等因素对鱼蛋白水解的影响,利用中心组合试验方法优化酶的添加量和蛋白质浓度．结果表明：复合蛋白酶水解罗非鱼的最佳条件为：加酶量17660U／g蛋白、蛋白质质量分数2．50％、水解温度55℃、pH值7．5、水解时间10h,在此条件下,水解体系的氨基酸态氮含量达到了1．41mg／mL,水解度为35．25％,挥发性盐基氮含量为0．048mg／mL,得到用复合蛋白酶水解罗非鱼的最佳工艺条件． 相似文献
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对比研究pH、水解温度、时间、底物浓度、产物浓度等条件因子对4种商品蛋白酶水解鳕鱼粉的影响,为利用蛋白酶水解鳕鱼粉提供理论基础.试验结果表明:碱性蛋白酶水解鳕鱼粉的适宜pH为8.0,温度为45℃,时间为20 min,鳕鱼粉浓度为6%,氨基酸含量不超过1.95 mg.mL-1;复合蛋白酶水解鳕鱼粉的适宜pH为6.5,温度为50℃,时间为25 min,鳕鱼粉浓度为6%,氨基酸含量不超过2.08 mg.mL-1;中性蛋白酶水解鳕鱼粉的适宜pH为7.0,温度为40℃,时间为20 min,鳕鱼粉浓度为6%~8%,氨基酸含量不超过2.29mg.mL-1;酸性蛋白酶水解鳕鱼粉的适宜pH为3.0,温度为40℃,时间为20 min,鳕鱼粉浓度为6%~8%,氨基酸含量不超过2.82 mg.mL-1. 相似文献
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本文报导了目前国内酶制剂工业的主要产品——地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的纯化方法的建立,并从蛋白质工程的需要对2709蛋白酶进行了酶学性质的研究。结果表明,2709蛋白酶具有比活高,热稳定性好,耐碱能力较强等优点。因此地衣芽孢杆菌(Bacillus Licheniformis)2709是一个极具有遗传工程改造潜力的优良菌株,将成为新的蛋白质工程材抖。 相似文献
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以水解度为优化指标,利用单因素试验考察酶解温度、pH值、时间等因素对鱼蛋白水解的影响,利用中心组合试验方法优化酶的添加量和蛋白质浓度．结果表明,复合蛋白酶水解蓝圆够的最佳工艺条件为：加酶量2700U·g^-1蛋白、蛋白质浓度1．56％、水解温度60℃、反应体系pH7．5、反应时间8h．在此条件下,水解体系的氨基酸态氮含量达1．27mg·mL^-1,水解度为50．98％,挥发性盐基氮含量为0．032mg·mL^-1。 相似文献
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在探究学习“蛋白质”,讲到“外源蛋白质进入体内后,总是有酶参与的条件下,经过水解作用变为小分子的氨基酸,然后才能被吸收”。此时,便有学生对蛋白质被蛋白酶水解产生疑问,学生1问道：“蛋白酶作用于蛋白质的什么部位？”教师：“作用于肽键”。学生1再问道：“那肽酶又作用于什么部位呢？”教师：“还是肽键”。学生2问：“那么作用部位都是肽键,这不是与酶具有专一相矛盾了吗？” 相似文献
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乙酸乙酯水解演示实验的目的是为了验证乙酸乙酯在碱性条件下水解程度最大，酸性条件下次之，中性条件下最弱的结论。按照现行高中化学课本第二册154面所述，经过多次实验效果不佳。其主要原因为：①乙酸乙酯取量太少，致使乙酸乙酯无论是在碱性条件下还是在酸性条件下都有可能全部水解，不利正确结论的得出；②实验采用闻气味的方法，不能使全班学生都获得明显的现象；又由于嗅觉的适应性，会使学生造成乙酸乙酯的碱性、酸性、中性介质中水解程度没有什么差别的错觉。故对本实验进行了改进。 相似文献
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"淀粉水解"探究性实验教学案例 总被引：2，自引：0，他引：2
在“淀粉水解”的教学中 ,我改变过去教师演示 ,引导学生得出结论的教学模式 ,将实验探究模式引入课堂 ,通过假设、设计实验方案、实验、得出结论的过程 ,让学生体验科学研究的过程、感悟科学的方法、培养创新能力。先用小麦芽滤液、稀释的唾液、淀粉酶溶液和多酶片溶液分别与淀粉进行实验 ,再用碘液对反应产物进行检验 ,均未检测到淀粉的存在 ,说明以上四种物质都含淀粉酶 (提示 :多酶片含淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶 )。这时我提出 :“病人口服多酶片后 ,淀粉酶是否有效 ?酶的本质是蛋白质 ,淀粉酶是否被蛋白酶水解”的问题。如何解决这个… 相似文献
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用三种不同蛋白酶(胰蛋白酶和酸性蛋白酶)对猪肉在不同条件下进行酶解，利用甲醛滴定法对水解效果进行了对比。采用L18(37)确定两种蛋白酶水解猪肉的最佳工艺参数。 相似文献
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王春 《中国现代教育装备》2022,(2):16-18
针对教材中乙酸乙酯水解实验效果不够明显的情况,借助手持技术分别探究了乙酸乙酯在中性、酸性、碱性、不同温度、同一催化剂不同浓度条件下的水解速率情况,加深了学生对乙酸乙酯在不同条件下水解速率的理解. 相似文献