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相似文献
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1.
简要介绍了美拉德反应的由来及其引起食品属性的变化.霍奇对美拉德反应的机理提出了系统的解释,并分为三个阶段:早期阶段包括糖胺的缩合、席夫碱的形成和阿马道里重排产物的形成过程;中间阶段糖脱水形成碎片和氨基酸、多肽和蛋白质的裂解;最后阶段羰基和醛中间体生成相对分子质量较小的杂环化合物和相对分子质量较大的化合物的反应.阐述了影响美拉德反应的条件.  相似文献   

2.
以皮革下脚料铬革屑经碱法制得的蛋白粉为复合氨基酸来源.对饲料添加剂复合氨基酸铜螯合物的合成工艺条件进行了初步的探讨.主要研究了PH值、温度、时间对螯合反应的影响.确定了合适的螯合反应条件:pH=11.0,温度为60℃,时间为30min.并在该条件下测得反应的最佳质量比为mCuSO4·5H2O:mAA=1:3;配位比为nCu2 :nAA=1:2;产品螯合率达到93%.并用红外光谱法鉴定产物.  相似文献   

3.
对新合成的氨基酸希夫碱化合物 N 亚水杨基 L 异亮氨酸钾电子轰击产生的主要碎片离子可能形成的过程和归属进行了讨论 .实验发现 ,N亚水杨基 L异亮氨酸钾在该实验条件下发生了热分解反应  相似文献   

4.
高中教材中涉及溴的有机反应很多,但溴的状态和反应条件不同,反应类型不同,反应现象不同,这是因为在不同的反应条件下有机反应历程不同所致。  相似文献   

5.
1 组成蛋白质的氨基酸约有20种,氨基酸既能与酸反应又能与碱反应,因此氨基酸的化学性质表现为两性. 取下列3种氨基酸混合物共0.28mol,可与156mL 2.5moL/L的NaOH溶液或175mL 2.0moL/L的盐酸恰好反应,则原混合物中天门冬氨酸、赖氨酸、丝氨酸的物质的量之比为_____。  相似文献   

6.
1设计思想 如何引导学生认识氨基酸的两性?氨基酸可以跟碱反应,这一点学生很容易接受.为什么氨基酸可以跟酸反应?在讲解时,多数教师以NH3类比-NH2,自NH3与酸反应迁移至氨基酸与酸反应,并时常辅之以分析分子结构的变化,帮助学生理解上述问题.  相似文献   

7.
白文海 《中学理科》2000,(5):70-70,62
有些有机反应条件具有“专一性”,即有些有机反应是在特定条件下进行的,有什么样的反应条件,就会有什么类型的反应发生。中学化学应掌握的有机反应条件和相应的有机反应有:  相似文献   

8.
闫凤美 《天中学刊》2007,22(2):74-75
在大量实验的基础上得到氨基酸与2,4-二硝基苯肼能够发生显色反应,并对其反应机理进行了分析和探讨,指出2,4-二硝基苯肼可用作氨基酸的检验试剂,但用作醛酮试剂检验时还须使用其他辅助方法.  相似文献   

9.
反应条件是决定能否发生化学反应和化学速度快慢的重要因素之一,同时反应条件又取决于反应物的组成、结构和性质。我们常见的反应条件有以下几种:(1)加热;(2)光照;(3)点燃;(4)灼烧;(5)加压(含高压);(6)催化剂;(7)撞击;(8)通电等。本文通过对物质的组成、结构和性质的有关规律化,找出有关反应条件的规律,最后再导出推测反应条件的方法和结论,这对于认识化学反应的本质,化学反应条件的正确表达和人学反应条件的控制,都有一定的理论意义和实用价值。  相似文献   

10.
在分析教材银镜反应实验的基础上,对银镜反应实验的条件(水浴温热、静置等)与反应原理进行再探析.  相似文献   

11.
化学变化总是在一定条件下发生的。由于反应条件不同导致化学反应产物不同,是常有的现象。1中学化学中由于反应条件不同导致产物不同的主要类型一般来说,中学化学中,由于反应条件不同导致化学反应产物不同的情况主要有下列几种类型:  相似文献   

12.
从实验和理论的角度分析研究了Fe与干燥或湿润C l 2的化学反应的可能途径及产物.结果表明,在室温及加热条件下,Fe与干燥及湿润Cl2的化学反应途径及产物有所不同.室温时Fe与干燥Cl2发生钝化反应,而加热时两者化合生成FeCl3;Fe与湿润Cl2有两种反应途径,其主要反应途径及产物随反应条件的变化而有所不同:室温时,以原电池反应为主生成FeCl2,而加热时以化合反应为主生成FeCl3.同时,从实验和理论两方面得出Fe与Cl2在一定条件下反应可生成FeCl2的结论.  相似文献   

13.
为了高值化利用生物资源,以猪血为原料制备复合氨基酸及其螯合钙.采用碱水解法制备猪血粉获得复合氨基酸,再与氯化钙反应生成复合氨基酸鳌合钙,通过正交试验确定碱法水解最佳工艺条件.结果表明碱法水解猪血粉的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度为10%,水解时间10 h,液固比为50∶1,水解温度为100℃,该工艺条件下复合氨基酸平均得率为38.25 mg/g.并确定了猪血复合氨基酸鳌合钙工艺参数.复合氨基酸和氯化钙鳌合反应条件为:二者配位比为3∶1,pH 7.0,100℃下回流搅拌45 min,鳌合钙收率为63.8%.  相似文献   

14.
取代反应和消除反应是两类非常重要的反应,他们相伴发生相互竞争,究竟以谁为主,既与作用物结构有关,也与反应条件有关,本文浅析了两者之间的关系和反应规律。  相似文献   

15.
在分析Perkin反应的基础上用无水三乙胺催化对羟基苯甲醛和乙酸酐反应,研究了反应温度、反应时间、反应物料比和催化剂量对该合成的影响,并对这些条件最佳化进行探索.  相似文献   

16.
亚胺的烷基化反应能用来合成大量的化合物,而aza-Diels-Alder反应不仅可以合成有空间住阻的,而且能合成具有光学活性的α-氨基酸衍生物。  相似文献   

17.
美拉德反应及其产物抗氧化活性研究进展   总被引:4,自引:0,他引:4  
美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系。本文综述了美拉德反应产物抗氧化活性及其国内外的研究进展,并对其抗氧化机理进行探讨。  相似文献   

18.
通过对亚硝酸与伯芳胺反应形成重氮盐 ,以及重氮盐被卤素取代生成卤代芳烃的反应条件和反应机理的研究 .提高了重氮盐的稳定性和产率 ,同时也使Sandmeyer反应操作更加简便 ,提高了卤代芳烃的反应速度和产率 .  相似文献   

19.
研究了苯甲醛歧化制备苯甲酸和苯甲醇的影响因素,讨论了碱种类及其浓度、原料混合方法、反应温度等反应条件对产物收率及纯度的影响。  相似文献   

20.
从甲酸的浓度、溶液的酸碱性和反应温度方面,选择出甲酸与银氨溶液反应的最佳条件。  相似文献   

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