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近年来有报道少数奸商为了谋取暴利 ,用矿物油代替油脂添加到食品中 ,矿物油对人体没有营养价值而且有一定毒性 ,其鉴别的原理和简易的鉴别方法介绍如下 :油脂分子里含有酯基 ,能与氢氧化钾溶液发生皂化反应。矿物油是烃类的混和物 ,分子里不含酯基 ,不能和氢氧化钾溶液反应。可用“皂化反滴定法”鉴别 ,试样用过量的氢氧化钾溶液皂化后 ,再用盐酸溶液滴定过量的氢氧化钾。根据消耗的盐酸量 ,可鉴别出油脂和矿物油。鉴别方法是准确称取待测样品油和已知油脂各1克左右 ,分别置于 2 5 0ｍＬ的三角烧瓶中 ,各加入0 .2ｍｏｌ/Ｌ的氢氧化钾乙醇溶… 相似文献
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《水和食用油的比较》教学中有一个活动是让学生分别取一滴水和一滴食用油进行比较。课堂教学中,我曾经尝试让学生分别用滴管、吸管和筷子来取一滴液体,但效果都不理想。 相似文献
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黄永庄 《新课程导学(上)》2012,(17)
一、比热容实验的改进
比热容是初中物理热学知识教学内容中重点、难点之一,其中“比较不同的物质的吸热能力”是设计性的实验,它先是让学生思考问题:①怎样得到质量相同的水和食用油?是不是还需要什么其他的器材?②怎样确定水和食用油是否吸收了相同的热量?实验的方法是分别将盛食用油和水的金属盒放在两个支架的石棉网上,用两个酒精灯同时给它们加热,实验装置如图1所示. 相似文献
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张益胜 《中学化学教学参考》2007,(12):34
现在,市场上的食用油种类繁多,菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、玉米油、麻油等,让消费者目不暇接,不知如何选购。那么,什么样的油更好吃、更健康呢?要回答这个问题,就必须对食用油的化学成分和生产过程有个大致了解。一、食用油的营养成分食用油是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物,根据脂肪酸的成分可分为饱和脂肪酸油酯(如猪油和牛油)、单不饱和脂肪酸油酯(如菜籽油和花生油)、多不饱和脂肪酸油酯(如豆油和麻油)。有些脂肪酸人体可利用体内的糖来合成,但 相似文献
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油脂是人类生存必需的三大基本营养素之一,在合理的膳食中,30%左右的能量都由油脂供给。如何正确选择食用油是千家万户关心的问题。为了做到正确选择食用油,我们必须了解以下这些问题的答案。 相似文献
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程若仙 《课堂内外(小学版)》2013,(3):6-6
你挑食吗？不用担心,因为“神奇食用油”明天正式发售。‘神奇食用油”有多种味道,比奠Ⅱ五香牛肉味、鸡蛋味、番茄味、葡萄味…··我们只要在煮饭、做菜或洗水果、做点心的时候放上适量的“神奇食用油”,不仅能让食物更美味可口,还能让食物营养更丰富。如果你的好友邀请你参加“榴莲派对”,一小杯草莓味“神奇食用油”就可以解救你, 相似文献
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晓燕 《新课程学习(社会综合)》2014,(10):42-42
一问：怎样知道食用油已经变质？
食用油包括动物油和植物油两大类。如果长期保管不当或存放时间过长,油就会变质,产生一种难闻的、刺激喉咙的“哈喇味”,这是由于食用油已经酸败变质造成的。 相似文献
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对常用食用植物油进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出13种脂肪酸.其中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和油酸,并对5种食用植物油中脂肪酸进行了对比. 相似文献
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牛蒡抗氧化作用的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
通过在四种油脂中添加适当的牛蒡乙醇提取物，在不同时间测定油脂POV值的方法，研究了牛蒡对食用油脂的抗氧化性，结果发现对菜籽油、花生油、酥油、猪油均有一定的抗氧化作用，对其作用机理作了初步的分析。 相似文献
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芝麻油作为一种可直接食用的佐餐植物油,铅等重金属的含量检测具有重要意义。建立了微乳液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定芝麻油中痕量铅的方法。以复合表面活性剂洗洁精为乳化剂,正丁醇为助乳化剂,制备了稳定性较好的芝麻油微乳液。优化了石墨炉原子吸收光谱法微乳液中铅测定条件,磷酸二氢铵和硝酸镁混合溶液为基体改进剂,灰化温度800℃,原子化温度1800℃条件下,测定芝麻油中铅的浓度为33.6 ng.g-1,精密度为2.79%,检出限为4.1 ng·mL-1,加标平均回收率为100.5%,相对标准偏差为2.46%。该法用于实际油样的测定,不需进行复杂的样品前处理,方法快速准确,结果令人满意。 相似文献
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通过对漏芦挥发油中化学成分分析比较研究,为漏芦的开发利用提供依据.采用同时蒸馏-萃取法提取漏芦中的挥发油,并以气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对挥发油中的化合物进行分析鉴定.共鉴定出30个化合物,占其化学成分总含量的80.57%.漏芦挥发油中主要化学成分为萜类化合物. 相似文献
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泔水油的电导率与其品质关系探讨 总被引：5，自引：0，他引：5
本文将不同浓度的污水与食用油搅拌混合,经静置后取其上层油层来人工模拟劣质泔水油.在单甘脂乳化作用下将其与水互溶后对其电导率进行测定,以反映金属离子含量对食用油电导率的影响.结果表明:食用油的电导率与污水的污染程度成显著正相关.因此可利用电导率对劣质泔水油进行快速检测. 相似文献