果胶酶ROHAPECT VR—C对猕猴桃取汁和澄清的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

叶兴乾  苏平  陈健初 《科技通报》2001,17(3):27-30

研究了果胶酶ROHAPECT VR－C对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响，结果表明，此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度，使果汁的澄清度加大，对冷冻和加热的稳定性加强。适用用作猕猴桃汁的加工，对猕猴桃浆的最佳应用条件为100g果浆加3PA果浆酶（相当于1000kg果浆加干酶60g），45℃下处理60min。  相似文献   

HPLC法测定四季柚的黄烷酮类化合物   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴丹  刘英  陈健初 《实验室研究与探索》2014,(12)

建立了一种同时测定四季柚果汁中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷3种黄烷酮类化合物含量的高效液相色谱分析方法。该方法采用高效液相色谱仪和安捷伦C18色谱柱,检测波长283 nm,柱温40℃,以水-甲醇-乙酸体积比56∶40∶4为流动相进行等度洗脱,流速1.0 m L/min。柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷黄烷酮类化合物在10min内均得到良好的分离,每种化合物峰面积与质量浓度之间具有较好的线性相关性,拟合线性回归方程R2≥0.999 3。该方法稳定性、精密度和重复性的相对标准偏差(RSD)均小于4.5%,平均加标回收率95%~103%。  相似文献   

臭氧水对榨菜和萝卜的灭菌效果研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈健初  吴丹  叶兴乾  刘东红 《科技通报》2008,24(5)

研究了臭氧水浓度和处理时间对榨菜和萝卜的灭菌效果及对其理化成分和感官品质的影响.结果表明,不同浓度的臭氧水处理均能显著降低榨菜和萝卜的微生物含量,当臭氧浓度为1.1 mg-L以上时,菌落总数可降低90%以上,大肠菌群基本为零.而臭氧水处理后的榨菜和萝I-的总酸、总糖、蛋白质含量及感官质量均无显著变化.  相似文献   

柑橘类黄酮的生理活性及其研究现状   总被引：2，自引：1，他引：1  

宣以巍  刘英  江萍  但俊峰  陈健初 《科技通报》2008,24(4)

柑橘类黄酮对人体有着重要的保健作用。研究表明,柑橘类黄酮有着良好的抗氧化能力,并具有预防心血管疾病及抗癌、抗炎、抑菌与抗病毒的性质,具有很大的开发潜力。本文综述了柑橘类黄酮生理活性的研究现状并对其开发前景进行了展望。  相似文献