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酵母菌在缺氧条件下将糖分解成酒精和二氧化碳的过程称为酒精发酵,本文介绍利用酵母菌酒精发酵的原理自酿葡萄酒的方法及其注意事项. 相似文献
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在玉米酒精的生产过程中,为了避免其被杂菌污染而影响发酵效率和酒精生产质量,往往需要进行加入一定的杀菌剂。现本文就着重分析了克菌灵这种杀菌剂在玉米酒精生产中所起到的作用。文章首先分析了玉米酒精生产中存在的杂菌污染问题,继而分析了克菌灵的作用原理和其在玉米酒精生产中起到的作用,最后通过试验验证了采用克菌灵来杀菌的可行性,并指出其在玉米酒精生产中具有重要应用意义。 相似文献
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阐述了酒精生产过程中几种对酵母产生应激反应的因子:乙醇、温度、有机酸和pH等,利用这些信息,我们可以在实际酒精生产中对发酵过程进行有效的控制。 相似文献
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利用纤维素酶将纤维素转化为可酵解的糖,进一步用于生产酒精,不仅综合利用了大量的工农业纤维废料,而且减轻了环境污染.文章从发酵温度、发酵时间、发酵pH值、纤维素酶用量、接种量以及初始底物湿度这几方面对纤维素废弃物发酵生产酒精条件进行综述. 相似文献
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研究了以克菌灵P系列产品（P308）为核心的酒精无酸发酵技术,替代传统酒精业生产中普遍依赖于H2SO4进行杂菌控制的技术。结果表明,添加10~50 mg/L的P308对酿酒酵母的生长、出芽繁殖及酒精发酵没有任何不良影响;10 mg/L的P308即可替代H2SO4完成对酒精发酵过程中常见杂菌的杀灭及抑制作用;以P308为核心的无酸发酵技术还能显著减少酒精生产中蒸馏废液部分的SO42-含量,减少酸对设备的腐蚀,更能显著减少蒸馏废液对环保后续工段的压力及中和废液所必须的用碱量,是一项在节能减排上有重要意义的新技术。 相似文献
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对近期引进的四个啤酒酵母菌株进行了形态，生理特征及发酵性能的比较，并进行了实验室小型发酵中，以期为大生产中酵母菌株的选择提供一定的参考。 相似文献
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马铃薯酒精发酵的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
用马铃薯淀粉和马铃薯浆采用不同配方分别进行酒精发酵试验。结果表明用马铃薯浆酒精发酵比马铃薯淀粉好。其最适配方为淀粉浓度１４％,酒曲添加量７％,糖化酶添加量每克淀粉１００单位,发酵时间为７２小时,其出酒率为１２．１１％。 相似文献
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本文以豌豆和全脂奶粉为主要原料研制一种营养丰富的混合发酵酸奶,为了取得最佳的加工工艺,对生产豌豆发酵酸奶主要原料、最佳酶解条件、发酵条件进行了优化选择,对产品口感做出了调整,并对产品质量做出了评价。 相似文献
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试验以琯溪蜜柚为原料,选用酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造柚子果醋,对复合果胶酶酶解、果汁脱苦、酒精发酵及醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。酿制出来的沙田柚果醋颜色金黄,澄清透亮,醋味浓郁,同时具有琯溪蜜柚的特殊清香味。 相似文献
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本文是在长期生产青霉素的过程中,累计了大量的生产数据的基础上,主要对青霉素发酵过程中的各种影响因素,进行了数据建模分析。通过对生产数据进行数据分析,并结合实际生产经验,建立了能够模拟青霉素发酵过程变化的数学模型。应用这些模型,可以在一定程度上对青霉素发酵过程进行优化;判定发酵产量提高的潜在的可能性,从而使发酵生产不断趋向最优状态,提高生产的经济效益。 相似文献
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工业生产发酵过程控制系统，可用于发酵过程营养剂补加控制、消沫控制以及对发酵过程中温度、罐压、PH值、供气量等参数的控制。系统用于抗生素、VC、VB、酶制剂、酵母、味精等发酵生产过程控制。 相似文献
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丹贝(Tempe)发酵过程中的成分变化及其功能性 总被引：1，自引：0，他引：1
丹贝(Tempe)是一种传统的印度尼西亚发酵豆制品,比未发酵豆制品具有更多的生物活性成分.这主要是由于丹贝在发酵过程中发生了一系列的生物化学变化,主要体现在游离氨基酸、游离脂肪酸、B族维生素及生育酚、可溶性矿物质含量的增加,活性异黄酮苷元、SOD的产生,抗营养因子和胀气因子的有效去除.文章对发酵过程中的成分变化进行了具体综述,并对Tempe的功能性及其产品开发进行了探讨. 相似文献
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发酵玉米芯酶水解液生产木糖醇的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
假丝酵母(Candida sp.)菌株经驯化后显著地提高了对水解液中发酵抑制物质的耐受力,从而增加了木糖利用率和木糖醇得率。玉米芯经酶水解得到水解液,在30℃下采用假丝酵母菌株直接发酵生产木糖醇。对发酵条件进行了优化,优化结果为:接种量5%(体积比),种子龄20 h,氮源组成:2.5 g/L的酵母浸膏,2.5 g/L的胰蛋白胨,250 mL三角瓶装液100 mL,初始pH值6。在此条件下,木糖醇得率达65%。该方法大大降低了预处理的成本,显示了良好的应用前景。 相似文献
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为探明西藏自然发酵牦牛乳的理化成分及微生物种群分布,本研究以西藏主要牧区采集的牧民自然发酵牦牛乳为供试样品进行了营养成分和微生物区系分析。结果表明,各样品营养成分有差异,综合蛋白质、脂肪、干物质和矿质元素等含量以采自那曲镇的样品质量最佳;自然发酵乳中微生物主要由乳酸菌与酵母菌组成,以乳酸菌占优势,其范围在7.34×105-4.94×108,酵母菌次之,范围在0-6.39×107,以采自那曲安多县和那曲镇的样品中菌群数量最高;不同样品中乳酸菌与酵母菌有差异,这可能与发酵时间、发酵时的温度和处理方式等因素有关。 相似文献