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李应华 《漯河职业技术学院学报》2007,(2)
变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了天然淀粉的理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到肉制品中,可明显改变肉制品、灌肠制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性,提高产品的质量和出品率。 相似文献
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食品安全对食品出口贸易的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
食品安全与食品贸易相互影响。随着食品贸易的市场化，食品关税壁垒的作用显著减弱，但同时，食品特别是植物、鲜果和蔬菜、肉类、肉制品和其他食品，需要满足动植物卫生规定及产品有关标准，如果不满足这些规定和标准，世贸组织就有权禁止产品的进口或进入市场，影响食品贸易。 相似文献
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月10日,在北京人民大会堂召开的国家科学技术奖励大会上,由金字火腿与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》荣获2019年度国家科技进步二等奖。金字火腿相关负责人表示,此次与肉研中心合作的项目,研究解析了传统中式肉制品加工机理,在中式火腿、香肠、腊肉等传统中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破,对于提高传统中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有重大意义,是公司多年来注重科技进步的一个标志性成果。未来将充分运用该项目取得的技术成果,进一步加大产业投入,促进企业更快发展。 相似文献
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云无心 《中学生阅读(初中版)》2012,(5):52-53
有个网站搞了一个"你是否支持禁用面粉增白剂"的调查,结果有90%以上的参与者要求禁用。这给了主管部门巨大的压力。有评论家说:如果搞一个"是否禁用所有的食品添加剂"的调查,估计要求禁用的人数也会占优 相似文献
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人才培养是通过课程来实现的,课程是人才培养的核心。而教材是课程的知识载体,教材的优劣直接影响着人才培养的质量。通过深入企业调研和对现有《肉制品生产技术》教材的分析,针对教材的不足．提出了融入企业元素、嵌入职业资格标准、采用项目导航、任务驱动编写模式、开发数字化立体配套教材的编写思路,形成了自身特有的编写特色,具有一定的示范作用。 相似文献
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研究以分离大豆蛋白为原料，制取人造仿肉制品，采用线性回归的分析方法，得出分离大豆蛋白液粘度和时间，温度及亚硫酸钠含量的关系。 相似文献