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发酵肉制品中生物胺形成及影响因素研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
王蓉蓉 《南京晓庄学院学报》2013,(3):42-45
生物胺是发酵肉制品在成熟贮藏过程中产生的一类低分子有机物,主要由于氨基酸脱羧后形成,人体若过度摄入会导致中毒反应.该文简述了发酵肉制品中生物胺的形成及其主要种类,综述了生物胺的种类及影响生物胺产生的因素,旨在为今后进一步研究发酵肉制品中的生物胺提供一定的理论基础,确保发酵肉制品的安全性. 相似文献
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<正>随着全民健康意识日益增强,我国科学饮食及健身等保健生活方式正被人们认识和采纳,其实,国外也不例外。下面,我们给大家介绍几种国外流行的保健方式。1.合理饮食:俄罗斯研究人员认为,肉制品的蛋白质会加重某些病症。所以说,在某些情况下少吃肉或完全不吃肉是保证身体健康的重要因素。 相似文献
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为保障肉制品质量安全,以猪肉产品为例,分析了生猪屠宰、加工环节的监管与消费者追溯的需求。基于J2EE,应用ESSH框架,采用ActiveX 和RFID 等技术设计了肉制品加工监管与可追溯平台。应用表明,系统达到了猪肉制品可监管、信息公开可溯源的目的。 相似文献
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2010年8月4日，英国食品标准署发布公告说，该机构已基本掌握了一头美国克隆牛在英国后代的情况，其中两头公牛的肉制品已流入市场，另有两头母牛所产的牛奶是否流入市场尚不确定。但英国一些媒体报道， 相似文献
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《阅读与作文(高中版)》2014,(19)
正双汇发展(000895):2014年第1季度实现销售收入102.42亿元,同比增长5.5%,实现净利润10.78亿元,同比增长42.1%,每股收益0.49元。公司一季度高增长保持继续。猪价低迷屠宰放量,肉制品贡献利润。公司1季度屠宰生猪391万头,同比增长38.54%。屠宰的大幅增长一方面来自于销售网点不断扩张带来的外部销售增长,另一方面也是由于猪价持 相似文献
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