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《肉制品加工技术》是食品科学与工程专业的重要专业课程,是理论性和实践性都非常强的一门专业课,为了培养创新型、复合型人才,对该课程实践教学进行大胆改革,建设精品课程,为我院的教育发展做贡献。 相似文献
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专家简介张德权,中国农业科学院农产品加工研究所科研处处长、农业部农产品加工综合性重点实验室副主任、国家现代肉羊产业技术体系加工研究室主任。1972年1月生,博士,研究员,博士生导师。1997年获西北农林科技大学硕士学位;2000年获中国农业大学博士学位;2000年后一直在中国 相似文献
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建立了离子色谱法快速测定肉制品中阴离子含量的分析方法.肉制品经固相萃取柱(SPE)富集、净化后,在阴离子分析柱上,以1.92 mmol/L Na2CO3+1.8 mmol/L NaHCO3为淋洗液,流量为1.5 mL/min,在15 min内1次进样同时测定了6种阴离子.方法对所测无机阴离子检出限在1.5～8.3μg/L之间,样品加标回收率在92.7%～114.8%之间,RSD均小于5.0%.该方法快速、灵敏、准确,可用于肉制品中6种阴离子的同时测定. 相似文献
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高职肉制品加工实验教学改革的探索 总被引：1，自引：0，他引：1
杨士章 《中国科教创新导刊》2009,(14):166-167
在高职肉制品加工实验教学中,根据企业发展的要求,通过开阔学生视野,让学生充分了解学习肉制品加工课程的必要性、改革实验教学的安排、密切联系企业,更新教学方法,改革考核方式,建立完善的技能考核体系等途径,使学生的能力得到全面培养和提高,取得了理想的效果。 相似文献
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即将过去的2011年,对于肉制品巨头雨润而言,完全可以用四个字形容——多事之秋。因政府补贴和负商誉收入,雨润成为媒体集中抨击的目标,6月底遭遇浑水公司和海外对冲基金联手做空,之后过期肉和问题肉等问题频频曝光。危机时刻,坊间传出中粮洽购雨润的消息,可谓一波未平一波又起。 相似文献
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研究以分离大豆蛋白为原料,制取人造仿肉制品,采用线性回归的分析方法,得出分离大豆蛋白液粘度和时间,温度及亚硫酸钠含量的关系。 相似文献
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美国食品产业界最著名的企业克拉夫特公司宣布,他们已成功地开发出“非脂肪化”的肉制品。美国人的肥胖居高不下的一个主要原因,是日常饮食生活中以“通心粉”和“奶酪面包”等为主力食品。而这次开发的“非脂肪化”食品则大大减少了热量、盐份、饱和脂肪酸和转移型脂肪酸。美国麦克唐奈食品公司为减少干炸土豆饼中的转移型脂肪酸而将花生油换成了其它植物油。百事可乐公司和康切夫公司也设法将原来的转移型脂肪酸减少为零。克拉夫特公司在下大气力改革快餐产业的同时,还就如何根除富含脂肪化食品的问题,出台了一系列行之有效的对策。克拉夫… 相似文献
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单核细胞增生李斯特茵是一种人畜共患的病原茵.文章介绍了单增李斯特茵的主要检测技术,对单增李斯特茵的生长控制技术进行了综述,初步撂讨了这些技术在肉制品中的应用. 相似文献
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