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《中国新闻周刊》2006,(20):79-79
位于美国纽约的这家点心店（www．elenis．com），做的小甜点不仅色香味俱全，还形态各异。除了常见的花行图案之外，面点师还从日常生活里的各种小东西中发掘灵感，开发出衬衣系列饼干，手袋系列饼干，化妆品系列饼干。“手袋系列”一套共18个，每个仅2．5英寸见方，但却小巧精致，让人不忍入口。“化妆品系列”中则从口红到眼影、粉饼、唇线笔、腮红刷、小剪刀、化妆镜、睫毛膏，女孩子用的闺房武器，一个都没少。“衬衣系列”则是店里为了父亲节的推广而准备的新品，浅蓝、淡黄、米白，各种颜色的衬衣配上各种花色的领带，做工十分细致，连衬衣上的口袋，皮带都是有板有眼的。 相似文献
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在当前面点教学中,大部分教师仍处于凭经验教学阶段,各类教学品种无定量的工艺参数和明确的质量标准,不同教师做法不一,且计量手段落后,概念模糊,制品质量不稳定,造成学生学习起来难度较大;实施面点工艺标准化教学,可使学生更快更好的掌握烹饪工艺和技能,同时增强了学生的标准化意识,为传统食品的工业化生产打好基础;工艺标准化是通过对教学品种的制作工艺进行定量研究,从它的原料性状、制作工艺、营养卫生、质量标准及饮食美学等几个方面着手,确定原料质量标准、制作工艺标准和产品质量标准来实现的。 相似文献
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课程是职业教育改革的重要内容,对于职业教育培养目标的实现,课程设置、课程模式、教学内容与教材的落实以及教学手段与方式方法的创新等,都具有重要的作用。国务院《关于基础教育课程改革纲要》的课程改革精神,同样对职业教育的课程改革具有指导和借鉴意义。因此,把职业教育改革推向深入,课程改革势在必行。 相似文献
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面包类是西式面点制作中很重要的一部分,具有制作工艺复杂和制作时间长的特点。给课堂教学带来了诸多不便,如何利用有效的课堂让学生学好面包类制品,现将几年来所采取的教学方法总结如下:一、冷冻面团法的使用 相似文献
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全国职业院校技能大赛是我国职业教育的一项制度创新,比赛的开展促进了专业教学的改革。只有构建能力递进的课程体系、运用形式多样的教学方法、构建多元的发展性评价体系、开展多方位的校企互动,才能在“以赛促改,以赛促教,以赛促学”的形式下,让中餐面点项目竞赛真正成为中式面点课程教学质量提高的助推器。 相似文献
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随着餐饮业的空前繁荣,饮食业发展迅速,餐饮人才短缺,而职业学校抓住这个机遇大力发展烹饪教育,并通过一系列知识点、技能点的展示,给学生营造了更为直观的认知环境。而本文通过创新性的训练和实操,对以工作为导向的教学模式做了有益探索。 相似文献
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面点是我们生活中不可缺少的食品。面点包括范围很广,一般指主食和各类点心。但做酵面时,揉面时间过长,会使面团变得松驰,失去面团。在面点制作中,面团中面筋含量对制品有很大影响。我们可以根据面筋含量高低做成各种可口的面食,同时也要根据品种风味来选择粉种,这也是做好面点的一个前提条件。 相似文献
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小学数学教学中,教师根据学生需要,对教材中的习题资源进行有效处理和二度开发,恰似面点师傅加工蛋糕,色、香、味俱全才能让人吃得轻松、愉快。如何将“普通面点”做成新鲜、可口,让学生爱不释手、垂涎欲滴的“特色蛋糕”？这就需要教师在钻研教材上下足功夫．充分理解教材习题的设计意图,加以组合、整理和补充,设计出学生喜欢的数学习题,培养学生内在的数学情感和智慧。 相似文献
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袁颖 《辽宁教育行政学院学报》2002,19(6):72-72
在面点学科教学中恰当、灵活地运用多媒体教学手段,教师教得轻松,学生学得愉快,化难解为易懂,变枯燥为生动,化繁为简,深入浅出,大大提高了教学效率,收到了事半功倍的效果. 相似文献