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《食品工艺学》作为食品质量与安全专业学生的核心骨干课程,在教学内容上只有粮油加工、畜产加工和果蔬加工三个方向知识的简单合并,达不到培养学生从源头和生产环节控制食品安全问题的意识形态。HACCP食品安全质量控制体系的核心内容强调高质量的产品是生产出来的,不是靠监管和检测出来的,基于此原理,本文提出将HACCP原理渗透于《食品工艺学》的教学理念,让学生在掌握工艺学知识内容的基础上,明确不同食品在生产过程中的危害关键点及其相应的控制措施。并从教师队伍知识技能及综合素质优化﹑教材体系建设、实践课程改革和课程考试环节等方面提出了具体措施,真正达到食品质量与安全专业学生《食品工艺学》的课程设置目标。 相似文献
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食品质量与安全专业工艺学课程改革的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
食品工艺学是高校食品质量与安全专业必修的一门专业基础课程,为提高教学质量,培养学生实践能力、创新能力,从课程的总体设计、教学内容、教学方法、实践操作能力的培养及考核等方面对食品工艺学课程教学进行了改革. 相似文献
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食品工艺学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,为提高教学质量,有效培养学生的实践及创新能力,尝试在理论教学中引入了以问题为基础,以学生为主体的问题导向式教学法(PBL)。在对课程及PBL教学法介绍的基础上,主要以乳品加工工艺为例对问题导向式教学设计在课堂教学中的应用进行了介绍,并分享了应用PBL教学法的效果及体会,说明将PBL方法应用到《食品工艺学》教学中是一种行之有效的教学方法,值得推广。 相似文献
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《发酵食品综合实验》是石河子大学食品学院食品科学与工程专业发酵方向的独立实验课程,是针对该专业的学生在学习《现代发酵技术》、《酿造酒工艺学》、《调味品工艺学》等课程之后所开展的集中实践教学课程。它涵盖的内容广,基础理论涉及有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理、发酵分析和发酵设备等多学科的综合知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒等酿造酒,以及调味品的生产实践密切相结合。要求学生掌握酒类生产的工艺过程和操作要求,具有初步解决啤酒生产中实际问题的能力;而且要求学生将以前所学的专业知识和基础知识融会贯通,应用在专业课程中,培养学生在实际生产操作过程中分析问题、解决问题的能力。 相似文献
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食品检测技术是食品质量与安全专业的专业课之一。随着科学技术的日新月异,食品检测技术的发展十分迅速,新的检测技术和检测手段不断应用到食品检测领域中来,在这方面的研究开发工作也变得异常活跃。现代食品检测技术科研与本科教学的有效融合,对培养高素质的创新型人才将起到积极的作用。 相似文献
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何定芬 《重庆职业技术学院学报》2011,20(1):141-142
根据高职院校食品类专业的培养目标和我校食品生物专业教学改革的具体要求,通过制订新的课程标准、构建课程教学体系、改革教学方法等手段,将《食品微生物学》和《食品微生物检测技术》两门课程重组后,建设为专业技能核心课程《食品微生物与检测技术》。 相似文献
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朱亚珠 《重庆职业技术学院学报》2011,(5):138-140
高职院校教师应根据职业教育教学目标的要求构建科学的课程结构。该文分析了高职《食品加工技术》课程实践教学的现状及企业对食品加工技术人才的职业能力要求,探讨了高职《食品加工技术》的实践教学课程体系,提出了加强实践教学的对策。 相似文献
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《食品生物化学》是食品学院食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程三个专业的一门专业基础课和主干课程,在教学过程中,发现存在若干问题,致使《食品生物化学》的教学质量需要提高.文章结合教改实践,从合理统等安排课程内容、改进教学方法、提高学生的学习兴趣、合理开设实验教学课程、提高授课教师的水平等方面进行了论述与探讨,以期提高《食品生物化学》的教学质量. 相似文献
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食品分析实验是食品科学与工程专业重要的专业实践课程之一,为了激发学生的学习兴趣、培养学生的创新精神、提高学生综合实践能力、改善教学效果,本文对食品分析实验课程的教学进行了一些有效的改革与探索,包括：优化和增加了实验教学内容,将实验分为基础实验、验证实验、综合设计实验和创新实验四个层次;改善了教学方法和手段,如强化了课前预习,应用多媒体现代化教学手段,同时增设了开放性实验;改革了考核方式,将实验课前预习、实验实施过程中的表现和实验课后总结进行综合考核。 相似文献
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王可兴 《中国现代教育装备》2014,(11):80-81
食品化学实验是食品科学专业必修课程,对大学生职业化教育起重要作用。近年来,随着社会对人才培养要求的不断提高,食品化学实验课程改革已是社会发展的必然。以创新食品化学实验为起点,结合多年教学经验,提出以实际应用为基础展开食品化学实验的观点,拓宽食品化学实验课程的创新之路。 相似文献
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“食品理化检测技术”是食品营养与检测专业的一门重要的专业课。围绕项目导向型教学法,以漯河职业技术学院《食品理化检测技术》的课程改革为例,根据食品理化检测的特点,从优化教学内容、改革教学方法、增加综合实训和改进考核方式等方面进行课程改革。 相似文献
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文中以项目教学法在高校食品质量与安全专业的应用研究为基础,阐述这种方法是全面提高学生综合职业素养的有效途径。通过对食品质量与安全专业课程教学设计、教学模式改革的初步探索,为项目教学法在应用型本科专业课程中广泛应用提供了参考。 相似文献
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就师范院校学生的《食品营养学》教育问题展开研究。如果仅从专业背景知识的角度考虑,大部分师范院校学生对食品营养教育并无硬性需求,但其特殊的就业范围分析,就会发觉开展《食品营养学》教育具有十分重要的意义,将有利于食品营养知识向全社会普及,特别是向青少年阶层——国家未来的栋梁普及。因此,文章在对师范院校学生《食品营养学》教育现状与知识需求分析的基础上,提出采用多种形式对学生开展《食品营养学》教育的设想,并对教育的内容要点作了进一步阐述。 相似文献
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“天然产物分离技术”本是生物技术、医药等专业的一门重要的必修课。近年来,随着天然产物产业迅速发展,天然产物分离技术的发展和应用成为新技术开发的热点之一,如今已成为食品专业的一门重要的专业选修课。该课程的知识点零散,且需要学生具有扎实的化学基础,食品专业学生要想完全掌握难度很大。因此,在给食品专业学生教学的过程中,要不断优化教学内容,使该课程能够被食品专业学生掌握并应用到科研实践中,取得良好的教学效果。 相似文献