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研究了HACCP体系在绞股蓝茶生产中的应用,进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定相应控制限值,监控体系。通过建立HACCP计划工作模式,以提高绞股蓝茶生产质量管理水平和产品安全性。 相似文献
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本文以湖南湘丰集团为例,研究了HACCP体系原理在该集团绿茶生产中的应用,详细分析了绿茶生产过程中各环节可能产生的潜在的危害因子,确定了关键控制点,并建立了相应的控制措施,给相关茶叶企业一些借鉴和启迪,从而推动我国食品行业HACCP管理体系的推广执行。 相似文献
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HACCP质量管理体系在生产中的应用,通过对产品生产过程中各个环节可能造成的危害进行了物理、化学及生物方面的分析,确定了关键控制点,检测体系,校正措施方法,使生产过程中的危害降到最低限度,最大限度地提高产品质量和安全性。 相似文献
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该论文为乳粉（包括：全脂乳粉、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉）生产企业建立HACCP体系提供参考。经危害分析,得到乳粉生产的关键控制点（CCPs）共四个：原料乳检验、巴氏杀菌、湿混合（配料）、各设备CIP清洗。其中原料乳检验、湿混合（配料）、各设备CIP清洗主要控制化学性危害,防止添加剂超标添加,掺假和清洗液残留;巴氏杀菌主要控制生物性危害,它是杀菌的最后一道工序。该论文内容只作参考,企业在建立HACCP体系时应根据自身工艺、生产控制惯例灵活设定CCPs,切不可生搬硬套。 相似文献
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文章综述了热区特色水果果粒生产加工的一般工艺,提出应用HACCP原理对果粒生产工艺中的原料验收、预处理、联合护色、浸糖、烘干等工序中存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品安全质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,从而规范果粒的生产,使果粒的安全卫生指标得到控制,从而提供质量安全的产品。 相似文献
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HACCP的发展及研究现状 总被引：1，自引：0，他引：1
刘新芬 《内蒙古科技与经济》2005,(4):20-21
HACCP(即危害分析关键控制点)在食品卫生以及质量控制领域日益受到人们的关注,本文主要介绍HACCP(即危害分析关键控制点)的原理及其产生和发展,为其更广泛的推广和应用起到指导作用。 相似文献
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食品安全预防体系HACCP（危害分析一关键控制点）为《卫生微生物学》新教材增加的最重要内容,在教材中突出的是体系而非微生物。笔者通过参加教材编写和一线教学,对其编写的HACCP内容有所心得。本文从对于HACCP思想的产生及其创新意义的理解入手,初步探讨了《卫生微生物学》教材的HACCP教学内容,以及如何做好HACCP启蒙等问题。在文章的最后,再次高度评价了HACCP对于我国食品安全管理的划时代贡献。 相似文献
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HACCP是保障食品卫生的有效管理方法。为保障学生的身体健康,保证学生营养餐的安全卫生,必须对学生营养餐整个生产加工过程进行严格控制。通过对整个生产流程的危害分析,确定出原料采购、食品烹调、容器和餐盒的洗刷消毒、营养餐的存放时间、生产工人的卫生检查为关键控制点。对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值,明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施。通过HACCP管理系统的实施,营养餐成品的抽检合格率有了显著提高。真正达到安全控制目的。 相似文献
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基于危害分析与关键控制点原理的科技期刊稿件质量控制 总被引：1，自引：0，他引：1
【目的】 应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理分析科技期刊编辑控制稿件质量的关键步骤以及可行措施,为提高科技期刊质量提供参考。【方法】 基于HACCP体系的危害分析原理梳理科技期刊编辑处理稿件流程中初审、送审、编辑加工和出版4个环节中影响稿件质量的主要因素;应用关键控制点判断树法分析稿件质量控制的关键点;探讨编辑在稿件处理流程中各个环节的质量控制措施。【结果】 编辑控制稿件质量的关键点是送审、编辑加工和出版3个环节。编辑在稿件处理流程中控制质量的主要措施包括：采用定性与定量相结合的多层次初审方式,从源头上控制稿件质量;多渠道筛选审稿专家,建立科学的评议制度,确保审稿质量;采用“三读四性”加工方式,从学术内容和编辑规范角度提高编辑加工水平;采用规范化的校对方式,提高出版质量等。【结论】 将HACCP原理应用于科技期刊稿件质量控制能够有效控制和提升稿件质量,有助于促进期刊良性发展。 相似文献
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研究了HACCP体系在配合饲料厂实施的前提条件．分析了饲料行业标准体系GMP、SSOP，生产基础设施等对HACCP体系的影响．阐明了完善的前提条件，可以使HACCP在配合饲料厂顺利实施，使配合饲料产品在生产中的质量控制和产品的安全性得到进一步提高。 相似文献
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食品安全管理体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理方法,其核心内容是危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)以及作为基础条件的食品良好生产规范(GoodManufac-turePractice,GMP)或食品企业卫生规范(GoodHygi 相似文献
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随着经济发展全球化,食品安全越来越受到各国的关注。HACCP体系能有效地进行食品安全监管,为食品行业提供了一种食品安全的解决方案。本文对建立HACCP的必要性;HACCP体系在食品安全中的应用及存在的问题进行阐述,以期HACCP管理体系在食品安全中起到积极作用。 相似文献
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本文就HACCP课程的特点以及教学中应着重理解和掌握的原则与实施方法进行了阐述,对高校HACCP原理课程目前教学上存在的问题进行了分析,并提出了解决方法,目的是使食品专业大学生能够充分了解HACCP的基本原理,掌握食品生产安全的控制技术,并能切实在实践应用中重视食品安全的利害关系,从而增强食品专业大学生的食品安全观念。 相似文献