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情境教学是项目课程实施的重要基础,对《肉制品生产技术》项目课程教学情境的开发进行了探索,以该课程模块五＂中式肉制品加工＂中项目三＂灌肠肉制品加工＂的任务三＂如皋香肠加工＂为例,选择＂江苏如皋香肠＂作为典型产品,对教学情境开发的思路、组织及实施进行了探讨。 相似文献
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基于工作过程的“肉制品生产与控制”课程是在明确课程定为针对肉制品加工（高叛）职业岗住,结合高职学生特点,在行业、企业专家、多所高职院校骨干教师组成的课程开发团队的共同合作下开发的。课程标准主要体现在转变学习方式,重掏课程体系,创新评价体系,以典型工作任务设计学习情境,以培养学生职业岗位素质为目标,有效提高了“肉制品生产与控制”课程的教学质量。 相似文献
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简述了HACCP体系在肉制品加工与保鲜中的应用现状;探讨了HACCP体系在潮汕牛肉丸保鲜过程的实施与应用.依据HACCP原理和步骤,分析了潮汕牛肉丸保鲜过程的危害因素,并确定原辅料接收、煮制、冷却、微波二次辅助杀菌、冷藏、包装6道工序为关键控制点;同时提出相应的预防措施和监测手段,制定出HACCP计划表,初步建立牛肉丸保鲜的HACCP质量管理体系. 相似文献
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高职肉制品加工实验教学改革的探索 总被引：1，自引：0，他引：1
杨士章 《中国科教创新导刊》2009,(14):166-167
在高职肉制品加工实验教学中,根据企业发展的要求,通过开阔学生视野,让学生充分了解学习肉制品加工课程的必要性、改革实验教学的安排、密切联系企业,更新教学方法,改革考核方式,建立完善的技能考核体系等途径,使学生的能力得到全面培养和提高,取得了理想的效果。 相似文献
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食品安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全,还关系经济发展和社会稳定,我国一向将保护人民群众身体健康和生命安全放在极其重要的位置,对于食品安全监管工作非常重视。目前,我国已将全面提高农产品质量安全水平视做一项全局性的战略任务。本文立足民生产业领域,以猪肉产品安全为应用蓝本,对基于物联网的猪肉溯源模型进行研究。 相似文献
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猪肉全程可追溯体系包括养殖生产、屠宰冷却和物流三个环节。本文通过对养殖过程的管理、兽药及饲料使用关键点溯源信息采集及监控的分析,对屠宰、冷却和物流关键点溯源信息采集及监控的分析,提出猪肉质量控制的具体方法,为猪肉生产及加工企业提高猪肉安全提供依据。 相似文献
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建立了离子色谱法快速测定肉制品中阴离子含量的分析方法.肉制品经固相萃取柱(SPE)富集、净化后,在阴离子分析柱上,以1.92 mmol/L Na2CO3+1.8 mmol/L NaHCO3为淋洗液,流量为1.5 mL/min,在15 min内1次进样同时测定了6种阴离子.方法对所测无机阴离子检出限在1.5～8.3μg/L之间,样品加标回收率在92.7%～114.8%之间,RSD均小于5.0%.该方法快速、灵敏、准确,可用于肉制品中6种阴离子的同时测定. 相似文献
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“腌肉”是贵州省黔东南自治州的民族传统腌制食品,它是以猪肉为原料、糯米等为辅料加工而成.为精确掌握“腌肉”的利用价值,特对其做营养成分的常规分析,为今后开发这一食品提供理论与实践依据. 相似文献
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刘梓旭 《商情·科学教育家》2013,(33)
国以民为本,民以食为天.近年来,食品行业安全警报频发:“苏丹红”、“吊白块”、毒奶粉、瘦肉精、病死猪肉、地沟油……让广大的消费者陷入了极度的不安.本文将从《食品安全法》确定的监管主体入手,分析和探讨多部门对食品安全进行监督管理过程中存在的缺憾,并由此提出解决食品安全多头监管的相关对策. 相似文献
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石敏 《黔东南民族师专学报》2006,24(6):53-54
“腌肉”是贵州省黔东南自治州的民族传统腌制食品，它是以猪肉为原料、糯米等为辅抖加工而成．为精确掌握“腌肉”的利用价值。特对其做营养成分的常规分析，为今后开发这一食品提供理论与实践依据． 相似文献
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人工智能应用与未成年人之间的和谐共生是当前亟待完成的任务。由于未成年人正处于认知、心理塑造发展的关键时期,其成长发展过程中需要更多监管和关注。针对当前人工智能应用监管中存在的风险和挑战,文章从面向未成年人的人工智能应用监管框架顶层设计出发,提出面向未成年人的人工智能应用监管善治路径。监管框架顶层设计以尊重人类的自主能力为核心,提升未成年人的能动性,优化监督机制,具体包括监管内涵、技术原则和组成要素。监管善治路径从以未成年人为中心的人工智能应用监管技术体系的构建出发,探索提升场景多样化评测机制,完善面向未成年人的人工智能应用监管制度,参与面向未成年人的人工智能应用监管国际规则制定,开展面向未成年人的人工智能应用监管社会实验研究。通过研究框架和善治实施路径的构建,以期为面向未成年人的人工智能技术规范提供有益参考。 相似文献
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李哲斌 《商丘职业技术学院学报》2012,11(2):98-100
针对高职院校《肉制品加工技术》课程教学中存在的问题,结合课程特点,从教学内容、教学方法手段、实践教学和考核体系四方面进行了改革与实践.基于工作任务选择和组织教学内容,选用行动导向教学方法,采用“做中学、学中做”的实践教学模式和多元化的考核评价体系,是实现本课程教学目标的有效途径. 相似文献
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李应华 《漯河职业技术学院学报》2007,(2)
变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了天然淀粉的理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到肉制品中,可明显改变肉制品、灌肠制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性,提高产品的质量和出品率。 相似文献
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《阅读与作文(高中版)》2021,(10):59-59
公司主要产品为食品及食品相关类别中的商品种猪、商品仔猪、商品肉猪、猪肉生鲜产品、猪肉加工产品、猪用疫苗、猪用饲料和水产饲料、生猪养殖技术服务等。公司4月份商品猪销售情况显示生猪销售量环比大幅下降,主要是去年10-11月份断奶仔猪销售量比较高,育肥投苗较少,导致本月出栏肥猪数量减少;同时公司本月减少了仔猪销售。商品猪市场价格的大幅波动(下降或上升),都可能会对公司的经营业绩产生重大影响。 相似文献
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2023年3月发布的《党和国家机构改革方案》开启了我国金融监管体制改革的新阶段。在金融科技发展日新月异的当下,监管体制改革的进一步深化必须重视对金融科技的监管。对金融科技应用现状进行梳理,探讨金融科技对监管体制形成的挑战。金融科技突破了传统金融监管的范围,使金融监管体制的适应性降低,传统监管方式与规则在面对金融科技时容易出现失灵的情况。金融科技在为监管体系提供监管技术手段的同时,也将金融科技的固有技术风险与操作风险带入监管体系。在深化监管体制改革的过程中,要推动监管体制与金融科技监管的融合,突出监管科技的应用,加强内涵建设,并充分借鉴金融科技监管的国际经验。 相似文献
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发酵肉制品中生物胺形成及影响因素研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
王蓉蓉 《南京晓庄学院学报》2013,(3):42-45
生物胺是发酵肉制品在成熟贮藏过程中产生的一类低分子有机物,主要由于氨基酸脱羧后形成,人体若过度摄入会导致中毒反应.该文简述了发酵肉制品中生物胺的形成及其主要种类,综述了生物胺的种类及影响生物胺产生的因素,旨在为今后进一步研究发酵肉制品中的生物胺提供一定的理论基础,确保发酵肉制品的安全性. 相似文献