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最近,一篇名叫《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》的博士论文火了,这篇论文的作者是陕西师范大学生命科学学院动物学专业博士生孙灵霞,她用八万字的篇幅,花大力气说了一个小知识—卤鸡肉怎么做好吃—加入八角茴香和没有加入八角茴香的卤鸡肉到底有什么区别?风味在卤煮过程中有什么影响?其是如何形成的?如何把握卤煮的温度、火力、加热时间,让风味达到可控?这篇论文一点儿也不像人们惯常认为的论文那样宏观、严肃、正经八百。相反,它微观、有趣,还十分接地气。看来,就算是写有关吃喝玩乐的﹁小﹂知识,只要研究透了,也会是一篇顶天立地的﹁大﹂论文。 相似文献
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前一段时间,有个一岁半女孩因为吃路边摊卖的炸鸡翅,因为亚硝酸盐中毒致死。当时这个夺走人命的食物中毒事件似乎并没有引起多大反响,人们似乎更加在意根本没有一个人进医院的染色馒头事件。最近这个案子开庭公审,才引起了媒体的关注。 相似文献
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郑琼瑶 《阅读与作文(高中版)》2011,(12):49
即将登陆深交所的"唐人神集团股份有限公司"(下称"唐人神")主营业务为饲料(猪饲料、禽饲料、水产饲料)、生鲜肉及各类肉制品、种猪、动物保健品的生产,目前销售 相似文献
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比较了五种肉制品在自然通风、自然密封、冰箱直接放置和冰箱密封放置四种不同贮藏条件下的亚硝酸盐含量随时间的变化趋势，得出：随贮藏时间的延长，肉制品中亚硝酸盐含量都呈下降趋势，但肉变质后其中的亚硝酸盐含量稍有升高；相同包装条件下，室温贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比冰箱贮藏的低；相同温度下，密封贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比不密封的低。 相似文献
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从中国的第一瓶番茄沙司在梅林诞生,到今天的“非罐头肉类和非肉类罐头产业发展战略”确立,上海梅林走过了82载春秋。而今的上海梅林逐步发展成为集养殖、屠宰、罐头和肉制品生产的著名食品加工企业。 相似文献
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张全军 《潍坊教育学院学报》2014,(3):101-103
课程改革是一项关系重大、意义深远的系统工程,它关系到专业建设和教学改革的成败。本文从课堂教学和实践教学两个方面的改革进行探讨,具体包括教学模式、教学方法、教学手段、教学内容及实践教学环节等,目的是让高职院校培养出现代化肉制品加工企业需要的高素质技能型专门人才。 相似文献
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《吉林省教育学院学报》2013,(12):143-144
随着人们对食品质量安全要求的提高,食品质量安全已经成为国家和社会关注的重大问题。然而,近年来,食品中毒事件屡见不鲜,特别是酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐中毒事件尤为突出,严重威胁着人们的身体健康。本文针对人们日常生活中最主要的两大类食品中的亚硝酸盐进行研究,概述了酱腌菜中亚硝酸盐的形成原因、变化规律、降低亚硝酸盐的方法及肉制品中亚硝酸盐的作用、化学机理、清除方法和预防措施。 相似文献
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